春茶當以一芽一葉、一芽二葉為上

最新 08-12

春風十里，不如杯中有你！

當春天來臨時，最先知道的當屬茶了，當其他的花草樹木還未從冬天的休眠中舒醒過來時，茶樹便已經慢慢的長出嫩芽來;當大地還是一片殘冬的蕭瑟時，茶人已經在杯中享受春天的綠色和清香。

伴隨著追捧明前茶風氣日盛，春茶逐漸演變為清明前「只取嫩芽、芽帶白毫」的精緻茶，沖泡出來湯色淡綠而渾濁，湯味清淡，有淡淡的清新香味，被業界批為「小渾淡」。

有人認為，早春茶應該屬全芽茶的為上品。其實並不是這樣子的。全芽茶，它的發育還沒有完全，味道鮮爽不足、而且還會有一點的苦澀，看起來外觀很不錯品起來味道就不怎麼好了，養目不養舌。

傳統的春茶應該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，尤其是穀雨前「一芽一葉」的茶，沖泡後湯色清澈明凈，高香濃郁，滋味甘醇爽口。這是因為氨基酸、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質。

就綠茶來說，喜歡喝茶的應該都有聽過「春茶貴如金」的說法。茶樹經過一個冬天的休養，積聚了一個冬天吸取的陽光雨露和天地精華，到了春天生機盎然的時刻生長開來，茶葉營養成分豐富，比如構成茶葉鮮爽度的主要物質———氨基酸，含量達到3%左右，而且茶多酚和氨基酸比例適中，維生素類的含量也是全年中最高的。因此，春茶的顏色看起來翠綠明亮、外形看起來十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來滋味鮮爽，春茶的茶葉品質是夏茶和秋茶無法與之相比的。