臘肉這樣做，米飯都得吃三碗，話不多說趕緊動手做吧

臘肉其實不用去買，自己在家就能做，味道也純正。雖然每個地區做法不同，比如：四川，湖南，廣西，廣東……，但是各有特色，獨領風騷！

以前生活條件差，很多戶人家都自己養有豬，到了臘月宰殺。由於沒有冰箱冷藏，豬肉容易變質，便誕生了各種各樣的臘肉製作法，發現保存的時間更長，且風味更加獨特。話不多說了，介紹臘肉的具體做法吧。

第一步：食材準備。豬肉一大塊，去除表皮的毛，不用清洗（洗了容易變質），切成五厘米左右粗的長條。然後在一頭扎個洞，目的是便於用草繩掛起來風晾。

第二步：腌制臘肉。接著均勻的抹上鹽（500克豬肉放20克鹽，以此類推）。放入適量花椒增香，薑末去腥，陳皮（切末）增加臘肉的風味，五香粉增加濃香，少許白糖中和味道，料酒少許，適量的生抽上色，使成品的臘肉，顏色看起來，更加誘人。

第三步：風晾臘肉。把豬肉和調料攪拌均勻，腌制兩天，（這一步的目的是，讓豬肉吸收所有的調料，更加入味，更加耐貯存）。然後用草繩穿過臘肉，打結掛在通風處，風晾一個星期，臘肉已經風乾水分，變得緊實成型即可。

食用時清洗乾淨，蒸熟或者煮熟都行。

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