適合夏天吃的家常菜，清爽不油膩，好吃又營養

一：涼拌粉絲，是廣東徐聞城鄉常見小吃之一，原料為大米、香油、花生米、蝦仁等，先將大米磨漿製成粉絲，滾水落熟，冷卻、濾干，拌以熟香油、炸花生、炸蝦仁、醬油等調料，製作簡單，酸辣可

1. 用開水將粉絲泡脹發，備用；

2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸;

3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,

再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。

注意：有些粉絲在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量地攝入鋁離子會使人痴呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃；但是目前傳統工藝製作的粉絲完全不添加任何添加劑也是可以做的，並不存在攝入過多會存在痴呆的情況

二：四季豆炒肉末是一道傳統名菜，屬於湘菜。主要食材是四季豆，是一款健康食譜。製作方法一般是：四季豆洗凈擦乾，去筋、去兩頭後對摺；大蒜、蔥分別洗凈切末、花備用； 起油鍋，將折好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺；另起一個鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末；放入絞肉（豬肥瘦肉絞碎）與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻；炒香後，將四季豆放入炒勻，最後淋上香油，撒上蔥花即可。

三：紫甘藍炒粉絲，紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。原產於歐洲地中海沿岸。近年來由於我國旅遊業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植

四：金針菇炒菠菜

1.菠菜切段；金針菇切段；蒜頭切片。

2.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。

3.加入金針菇、菠菜及調味料拌炒均勻即可盛盤。

五：涼拌豆腐絲

原料：黃色柿子椒50g、豆腐皮一張、鹽2g、白醋5ml、香油2ml、蒜3g、蔥5g。

1、豆腐皮用溫開水泡軟沖洗乾淨；

2、彩椒洗凈去籽切絲備用；

3、豆腐皮切成絲；

4、將豆腐皮絲和彩椒混合在容器中，放入調味料拌勻即可。

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