4道家常小炒，清爽開胃，美味下飯，最適合夏天吃！

干煸豆角

食材：嫩豆角、蔥、姜、花椒、干辣椒、油、鹽、味精

做法：

1、鮮嫩豆角洗凈， 掰去筋絲，掰成4~5cm長，蔥、切塊，生薑切絲。

2、起油鍋，油到7成熱時，豆角下油鍋的堅持中火炸，等乾癟起泡的時，把火調大，大火再炸15秒鐘，逼出多餘的油份。

3、煸好的豆角撥在一邊，把花椒、干辣椒倒入鍋中，用鍋里的底油炒出麻香味，加蔥再炒，加豆角炒一分鐘，加過量鹽、味精，出鍋裝盤。

豉油西蘭花

食材：西蘭花1棵、小米椒2個、食鹽1小勺、姜1小塊、蒸魚豉油2大勺、食油1小勺。

做法：

1、西蘭花買回來之後，掰成小朵，要用少量的鹽水浸泡半小時以上，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。

2、坐一鍋熱水，把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘，可以在水外面參加一點食用油和鹽，這樣西蘭花可以堅持艷麗的顏色。

3、焯過水的西蘭花撈出，瀝干水，擺成一個西蘭花塔（擺盤只是爲了美觀，嫌費事可以不必擺盤）。

4、小米辣椒去籽後切成細細的絲，放入冰水裡浸泡，過一會兒就能打卷，這樣烹菜更美觀。

5、炒鍋放油，燒熱後放入薑絲烹香，倒入蒸魚豉油，燒熱後放入打卷的小米辣絲後，即刻淋在碼好的西蘭花上就可以享用了。

蚝油生菜

食材：生菜500g、蚝油過量、蒜過量、蔥過量、花生油過量、生抽過量、糖過量、澱粉過量

做法：

1、把生菜老葉去掉，清洗潔凈。鍋中放水，加鹽、糖、油。水開後放生菜，翻個倒出，工夫不要太長，我用了20秒就撈出來了，壓干水分倒盤裡。

2、蔥蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺澱粉，加水調成蚝油汁。水不要太多，這裡也不要加鹽了，由於蚝油和醬油自身就有鹹度。

3、熱鍋下油，爆香蔥白蒜末。倒入調好的蚝油汁，小火慢熬至濃稠，用鏟子畫圈，約兩三分鐘。

4、熬好蚝油汁後關火，撒上蔥花，澆在生菜上即可。

紫山藥炒荷蘭豆

食材：紫山藥過量、荷蘭豆過量、黃椒過量、紅椒過量、蒜瓣2粒、生薑3片

做法：

1、紫山藥去皮切條，在熱水裡燙煮一下，中火半分鐘好了，過水後晾乾。

2、荷蘭豆撕去中間和兩邊的莖，蒜瓣剁成蒜茸，生薑切成薑絲，紅、黃椒切塊。

3、炒鍋內倒過量油，燒至7成熱，然後放入薑絲和蒜蓉爆香。

4、先放荷蘭豆，紅、黃椒，疾速翻炒2分鐘，略有變色後倒入紫山藥，調入鹽和味精即可。

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