「五花肉」焯水，用冷水還是熱水？好多人弄錯了，難怪生腥味很重

五花肉的做法也是有很多種的，五花肥瘦相間，是豬身上最好吃的肉，平時做的紅燒肉都是用五花肉來做。

相信大家都知道這種肉類食材烹飪前都是要先經過焯水的，那麼你們知道五花肉焯水，是用冷水還是熱水嗎？這兩者水差別可是很大的，用錯了水，就會影響肉質的口感。好多人弄錯了，難怪肉會柴！正確的方法是用冷水焯水，因為這樣子的話，才能將肉中的血水和髒東西都清理出來，而且還能去掉肉的腥味幫助五花肉定型，讓五花肉在後續的烹飪中也不散開。

接下來小編就為你介紹幾款五花肉的做法。

醬燒厚切五花肉

材料：豬五花肉1大條，洋蔥1顆，蒜頭2小瓣，姜3片，辣椒適量，蔥3根，醬油1大匙，醬油膏1大匙，水1杯

做法：

1.豬五花肉切厚片，用中火（不必放油）炒到表面焦黃，鍋底會有一些油出現，肉先盛出。

2.蒜頭、薑片、辣椒切末。洋蔥切長條、蔥切長段。用剛才的鍋中火，先把蒜、姜、辣椒末炒香，再加洋蔥炒軟。再加水。

3.先放炒過的五花肉，再加醬油、醬油膏，拌炒均勻、湯汁煮滾後，加蔥炒幾下就可以盛盤了。

五花肉燴玉米

材料：五花肉300公克，玉米粒1罐，蔥45公克，辣椒3公克，香菇25公克，鹽1/4小匙，水250cc

做法：

1.五花肉帶皮切成條狀；蔥洗凈切段；辣椒洗凈去籽切丁；香菇泡水至軟，擠干切絲，備用。

2.熱鍋，倒入少許的油，將作法1的五花肉條入鍋，略為煸炒至出油。

3.於作法2的鍋中放入作法1的蔥段、辣椒丁及香菇絲炒香。

4.再加入所有調味料及玉米粒以中小火煮軟且熟透即可。

乾菜燒五花肉

材料：五花肉300g，干豇豆15g，干四季豆15g，萵筍乾15g，黃瓜干15g，紅棗3顆，姜5片，八角2個，桂皮1小塊，生抽2大勺，冰糖8g，鹽1茶匙

做法：

1.全部乾菜提前用足量清水浸泡。。

2.五花肉洗凈，切成2厘米見方的小塊。

3.鍋燒熱，放少許油，放入八角和桂皮，炒出香味。

4.放入五花肉，小火煸炒。

5.炒至肉變色，有油滲出時，倒入生抽。

6.放入冰糖。（如果冰糖塊太大，最好提前切成小粒）

7.放入鹽。

8.小火不斷翻炒，直到冰糖融化，五花肉均勻上色。

9.鍋中倒入清水，沒過五花肉即可。

10.加入薑片和紅棗，加蓋，大火加熱沸騰後，轉小火燉20分鐘。

11.期間將浸泡後的乾菜洗凈、擠干水分。

12.將乾菜放入鍋中，繼續燉20分鐘左右，大火收汁即可。

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