難怪你做的裡脊肉不好吃，原因在這，關鍵步驟可不能錯！
說到裡脊肉最好吃的做法，那當然是非糖醋裡脊肉莫屬啦，它已經榮升為外國人最愛吃的中國美食排行榜榜首。酸酸甜甜的口感，老少通吃，家裡人都非常愛吃這一道菜，因此它也是我家餐桌上的常客，特別是在這種酷暑難耐的三伏天里，來上一盤酸甜裡脊肉，外酥里嫩，一口一口的， 感覺整個人都被治癒了。
裡脊肉雖然好吃，很多人也喜歡，但是論到自己下廚房操作時，很多人就會懵圈了，無從下手，做出來的裡脊肉難吃又無味，酸酸甜裡脊肉想要好吃，關鍵在於做好酸甜汁，這一步做錯了，味道就大打折扣，接下來小廚就一步一步教你做，小廚私房配方，酸甜可口，香而不膩。
【酸甜裡脊肉】
食村：裡脊肉，番茄，澱粉，料酒，生薑，大蒜，胡椒粉，白醋， 白糖，熟白芝麻，食鹽，食用油，
做法：
1、裡脊肉清洗乾淨，切成薄片，加料酒，食鹽， 胡椒粉一起抓勻腌15分鐘。
2、 將每一塊裡脊肉都裹上干澱粉，拍掉多餘的澱粉，待用。
3、熱鍋，倒入多一些的食用油，把油燒熱，將手放在鍋上面能明顯感受到熱度，下裡脊肉，中火炸至表面微黃，如圖所示，撈出控干油，放涼。
4、把鍋內的油再次燒熱至輕微冒煙狀態，大火炸至裡脊肉兩面金黃時撈出。
5、鍋內留少量的底油，下生薑，大蒜炒香，再放入一個切碎番茄翻炒至其出沙，加半勺食鹽，一勺白糖，一勺醋，一碗水澱粉一起煮開。調汁的步驟至關重要，關係到整道菜的口感喲。可不能搞錯了。
6、倒入裡脊肉，翻炒均勻，讓每一塊裡脊肉都裹上番茄汁，再撒一把熟的白芝麻點綴出鍋。
這道酸甜裡脊肉，你說它是糖醋裡脊肉也好，說它是鍋包肉也行，反正做法大同小異，只是刀工處理的方法不同，鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋裡脊則通常是切成條狀，其它的做基本都差不多的，不管怎麼樣，只要好吃就行，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶原創美食菜譜，歡迎關注！
【小廚的秘訣】
1、裡脊肉先要中火炸至上色，放涼之後，大火炸至金黃，這樣 才會外酥里嫩。
2、番茄可以直接換成番茄醬。個人更喜歡番茄版的，更健康！
3、酸甜汁的調配很關鍵，一個番茄，一勺醋，一勺糖再加一碗水澱粉。
雷小廚：億萬閱讀美食原創自媒體，多平台原創優質美食撰稿人，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！關注微信公眾號：雷小廚美食 不定時有福利！
