群雄林立的天下，沒有酒能靠逆襲登頂

文/Lydia

懂酒，從未如此快樂。咔嚓一分鐘，每周末更新

群雄林立的歐洲葡萄酒，你心中前五的國度有哪些？

歷經挫折，最終戰勝困難的產區酒，你知道有哪些？

處處皆是高人，沒有酒能逆襲成功？

逆襲稱王或奪得頭籌聽上去很美，然而在中世紀或群雄林立的天下，最終稱王的，基本上都不靠逆襲。今天介紹的酒款，實力很強，也能稱王，也很勵志，卻不是靠逆襲成功的。你能猜到是什麼酒嗎？

匈牙利自古就是葡萄酒生產大國——著名的小甜白Tokaji是歐洲皇室貴族最愛的葡萄酒之一，被法王路易十四譽為「酒之帝王，帝王之酒」，就連法國的文章詩詞中也常見匈牙利名酒的身影，這樣的一份喜愛、實力與御用，讓這片東歐內陸的國度，在古時得到了蓬勃的葡萄酒發展。

而到了19世紀80年代，席捲歐洲的葡萄根瘤蚜病讓匈牙利喘了好久的氣，好不容易眾多小莊園重新回歸種植葡萄的正軌時，又迎來了兩次世界大戰。接連被打破的葡萄酒產業，只能依靠零星的酒出品，維持葡萄品種的延續。而這，還僅僅只是其中一個階段，並非是結束。

隨著東歐的共產主義集體制的實施，匈牙利的葡萄耕種及釀造都收歸國有經營，這無疑是噩夢——葡萄酒生產和釀造都是極為講求創造和藝術精神的事，東歐的共產只能產出中規中矩甚至是停滯風格的葡萄酒，哪來的個性凸顯和特色風格？這樣的體制下，如何逆襲？

前後左右包圍的，是義大利的內比奧羅，德國的霞多麗，法國的赤霞珠等等群雄林立的天下，匈牙利唯一驕傲的托卡伊也在岌岌可危，靠逆襲，是不可能重返王座的。

直到1989年東歐共產政權瓦解，產業私營化與西方資金的大量流入，為匈牙利注入全新的釀酒設備和技術，匈牙利才開始得到滋潤。

問題是，匈牙利靠什麼贏得天下？絕對不是逆襲，而是自我意識蘇醒下的實力煥發的結果。

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匈牙利地形多山，土壤以火山岩和石灰岩居多，典型的大陸性氣候——夏季酷熱、冬季嚴寒，這樣的環境和土壤下，能夠孕育很多口感豐富的葡萄酒，而那時的匈牙利，顯然還不太知曉自己的價值所在。幫匈牙利在古時贏得天下的托卡伊，是憑藉匈牙利特殊的氣候：秋季時，有陰霾常常籠罩天際，有益於貴腐菌的生長。

隨著貴族的沒落，皇朝的更迭，匈牙利亟需重新定位自我，找到自己的價值。而在上述所說的種種看似「苦難」的經歷中，匈牙利也在不斷探尋自我，最終找到了自己獨有特色或者說是摯愛的葡萄品種和風格——甜白貴腐和公牛血，匈牙利才算是真正明確自我的價值。就像我們每個人的一生，一旦找到了自己摯愛的人和事，才算是真正清楚人生的價值。，而所謂的巔峰、所謂的王位和榮譽，都將會是水到渠成的事。

時至今日，我們也知道，匈牙利葡萄酒名聞天下，不僅有頂級貴腐酒托卡伊鎮樓——英國皇家餐飲協會指定用酒，近20年，更是頻頻在國際葡萄酒大賽中獲獎，贏得「液體黃金」的美譽；還有本國特色的公牛血紅葡萄酒——風格奔放強勁，酒體飽滿，有深色森林水果果醬味，酸度充沛，就像活生生的一頭奔放的公牛，在被緊閉自我結束後，終於怒放生命，活出自我。

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而公牛血葡萄酒少要用3種葡萄混釀——50%必須為本地紅葡萄品種卡法蘭克斯（Kekfrankos）或卡達卡（Kadarka），而這是匈牙利特有的葡萄品種，也就是說，其他國度，基本上沒有機會釀出公牛血了，這下一來，匈牙利總算是打遍天下無敵手了，在群雄林里的歐洲酒里，穩穩地擠進前幾名。

當今的時代，處處競爭激烈，尤其是國內的80,90後，人生越來越不容易和簡單，也許我們中沒人能靠逆襲登頂，但就像匈牙利一樣，如果我們堅持不斷探尋自我，隨著真我的蘇醒，我們一定能找到自我發展的道路的時候，夢想也就來了。咔嚓君在此，僅以匈牙利葡萄酒為敬，致我們不容易的人生～

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