馬齒莧有什麼功效？怎麼食用營養價值最高？

馬齒莧是一種營養豐富的野菜，看它那深綠色的顏色就能推斷出，它富集著營養成分。

以往老百姓逃荒救命的野生蔬菜，不斷被時下流行的「回歸自然」飲食而不斷擺上餐桌供大家享用，有些還成為了美味佳肴。在人們不斷注重自身健康的今天，這些佳肴大多是葯食同源之品。馬齒莧就是大家青睞的品種之一。

馬齒莧是葯食兩用的植物，它有一定的利尿解毒，消炎祛腫，清熱利濕，涼血治痢，清心明目的功效。馬齒莧中含有豐富的維生素A和SL3，能參與體內從多氧化的過程，還能增強視網膜感光性能。《本草綱目》中說，馬齒莧散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產後虛汗。

從營養上來講，馬齒莧中富含胡蘿蔔素、維生素C和硒元素，都有著抗氧化效果，另外它還含有某些堅果中含有的ω-3油酸，能夠預防心腦血管疾病。

馬齒莧含有獨特的抗菌消炎成分，在過去常常被當作廣譜的抗生素來使用，以對抗傷寒、瘧疾等。

現代藥理學研究證明，馬齒莧對於蓋痢疾桿和、傷寒桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有很強的抑制作用，是治療腹泄、腸炎的有效藥物。

治膿瘡：馬齒莧搗碎敷於膿瘡上。

使用方法則相對簡單，可與肉類一同炒食、煲湯、拌餡；亦可冷水洗凈後再用熱水燙畢，涼拌使用。

馬齒莧雖好，但不是人人都適合服用。馬齒莧為寒性，易致滑胎，因此孕婦不宜食用。此外，體弱、脾胃虛寒的人應該少吃。腹部著涼而引起腹瀉的人，與熱證病因不符，也不應食用馬齒莧。

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