輕鬆去掉栗子皮！一些食材處理小技巧你知道嗎？

一道色香味俱全的料理，少不了一份好的刀工，或者一份處理得快速且乾淨的食材。那些看起來複雜且艱難的食材處理工序，其實也是蘊含著許多小技巧的哦~

在正式開始烹飪之前，食材的處理很關鍵。一道色香味俱全的料理，少不了一份好的刀工，或者一份處理得快速且乾淨的食材。那些看起來複雜且艱難的食材處理工序，其實也是蘊含著許多小技巧的哦~一起來學習學習吧！

一、輕鬆去掉栗子皮

先將所有栗子的硬外殼剪掉，然後在鍋里倒入適量水，開火燒制沸騰。水開之後再把所有栗子倒入鍋中煮3-5分鐘左右，撈出後立刻放到冷水裡再浸泡3分鐘。這樣經過熱漲冷縮處理後包裹著栗子肉的那層皮就很容易去掉了。

二、快速取出雞腿骨

想要快速取出雞腿骨，就要先準備一把鋒利的廚房剪刀。用剪刀朝雞腿的背部一刀剪到底，把大塊肉全部剪下。此時，只要輕輕地把骨肉相連的黏膜拉開，這個步驟基本上直接用手就可以完成了，整個過程只要50秒左右。

三、牛肉口感更鮮嫩

將牛肉切成薄片之後，再加入適量蚝油，用手抓拌均勻，腌制一會翻炒時會更入味。而牛肉口感變得更嫩的關鍵在小蘇打，在腌制好的牛肉里加入適量小蘇打攪拌均勻，記得不能放太多，不然牛肉會出現發苦的情況。

四、豬肉更好咬

牛羊肉要逆著肉的紋理切，而豬肉則恰好相反，要順著肉的紋理切。相對來說，豬肉的紋理比較好辨認，找到紋理，順著紋理切炒出來的豬肉吃起來不會塞牙，比較好咬。如果正好反了，炒出來的肉就會比較凌亂散碎。

五、三分鐘泡發木耳

準備一個保鮮盒，裝好木耳之後，再倒入大概能夠浸沒木耳的溫水。然後將保鮮盒蓋上盒蓋，雙手握住保鮮盒，進行上下、左右的高頻率晃動，持續3分鐘後，打開蓋子就能看到泡發的木耳。這樣做能夠增大盒內木耳與溫水的摩擦。

【注意】

水量添加不可太滿，留出保鮮盒一些小空間，以便黑木耳漲發。如果木耳的朵型較大則需要延長1-2分鐘。

【在處理食材時的注意事項】

1.為了衛生安全，要用不同的刀和砧板，分別分開處理生熟食；

2.工欲善其事，必先利其器，使用對應的小器具處理相應的食材更有效率哦；

3.切菜、切肉時不可心急，以免誤傷。

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