椰汁紅豆千層糕，爽滑可口還想吃！

材料:星洲馬蹄粉一盒500g、白砂糖600g(如果不是放椰汁，我會用片糖或者冰糖)、椰汁一盒200g、紅豆300g、冰糖少許(煲紅豆用的)、水1800ml

用具:兩個湯勺、兩個攪拌碗、兩個蒸盤、量杯、電子秤、計時器

前期準備:紅豆浸泡後加入冰糖煮熟煮軟(千萬不能開花，粉糯就可以)

做法:

1、兩個攪拌碗分別放入250g馬蹄粉，壓碎，打散。

2、用600ml水＋600g糖煮溶，放涼。

3、2個攪拌碗分別放入500ml冷水，一邊攪拌一邊加水，攪拌成糊狀，沒有粉狀即可。

4、將300ml糖水＋200ml椰汁加入其中一個攪拌碗攪拌均勻。

5、將剩下的300ml糖水倒入另一個攪拌碗，把紅豆也倒入(紅豆必須軟綿綿又不開花哦)，攪拌均勻。

6、兩個蒸盤滴兩滴油，把蒸鍋加入水加熱。(我是用一個32寸鍋和松下多用途爐)

7、放入50ml左右漿入蒸盤，搖均勻，放入水開後的鍋里蒸。隔水蒸，水位到蒸盤一半為好，架子不要太高。

8、椰汁漿蒸3分鐘，紅豆漿蒸5分鐘，中火蒸，記得用計時器算計好時間，時間太短就加入漿容易離層，時間太長容易起泡。

9、全部漿加入後再蒸2分鐘就可以熄火拿出來，不可以在鍋內停留超過5分鐘，不然有其他水分加入就不好。

注意事項:

1、紅豆要選擇大點的，粉的，煮紅豆時加入冰糖，使紅豆吸入甜味，蒸糕口感更好。

2、馬蹄粉口感爽口，所以我們蒸甜的糕就會用馬蹄粉，年糕除外。

3、糖的選擇，如果是馬蹄糕我會用冰糖，清甜，顏色晶瑩剔透。紅豆椰汁糕我用白砂糖，如果用片糖顏色不好，用冰糖搭配椰汁沒有白砂糖好。不過我蒸綠豆糕就喜歡片糖。但儘可能不要用紅糖，因為紅糖味道比較重，顏色比較深，不太好。

4、入粉的水不可以溫度太高，不然容易結團。

5、我的糖量是正常的七八成左右，我覺得可以了，太甜我不喜歡，所以糖僅供參考，如果喜歡很甜的可以加150-200g糖。

6、從鍋里拿出來後必須放涼才可以慢慢脫落蒸盤再切，不是粘著盆很難拿出，而且手指會壓到，不好看。

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