悲劇！只因吃了它，7歲女孩再也沒醒過來！警惕這個不好的習慣！

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7歲女孩因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒，導致全身多臟器功能衰竭，雖然搶救了一個多星期，全身血液置換了4次，依然沒能醒過來，目前生命垂危。

她的床頭，擺放著一個紫色的冰雪公主玩偶，那是她心心念念了很久的禮物。兩天前媽媽委託ICU護士將女兒夢寐以求的禮物放在床頭，期盼她醒來後第一眼就能看到。然而，女兒可能再也醒不過來了。

黑木耳泡在水裡兩天兩夜

一家三口食用後中毒住院

女孩家在浙江農村。7月28日姐弟倆和媽媽三人同時出現了腹痛、噁心、嘔吐、頭暈目眩等癥狀。就診後發現，三人有不同程度的肝功能損傷，醫生初步判斷是食物中毒引起的不良反應。最終把懷疑目標集中在那盤涼拌黑木耳上。

圖源：視覺中國

7月27日中午，女孩和媽媽、弟弟三人在家吃飯，其中一道菜是涼拌黑木耳。據了解，黑木耳在水裡泡了整整兩天兩夜。媽媽當天吃得最多，弟弟因為不太喜歡吃黑木耳，只吃了幾口，後來到了醫院又吐出來一些，所以弟弟的癥狀最輕，已經脫離了危險。但女孩和媽媽就嚴重得多了，她們全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。尤其是女孩，很快發展為肝功能衰竭，其他臟器也受到不同程度的損傷，人已經昏迷不醒。

7歲女兒多臟器衰竭

全身換血4次 依然生命垂危

7月31日，媽媽被送到杭州市第一人民醫院急診科救治；當天傍晚5點左右，女孩轉入浙大兒院湖濱院區綜合ICU治療。據浙大兒院重症監護室副主任葉盛介紹，孩子來的時候是處於昏迷狀態，肝功能檢查結果顯示，谷丙轉氨酶指標超出正常值將近100倍，還有嚴重的黃疸。更棘手的是，除了肝功能衰竭，同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統、循環系統的衰竭。葉盛副主任推斷，她可能是因為攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應。

從7月31日到8月8日，綜合ICU總共為女孩做了4次血漿置換，每次1500毫升新鮮血漿換入體內，相當於全身血液換了4遍。同時實施連續血液凈化治療，並進行對症支持治療，儘可能清除毒素。

儘管如此，女孩的病情依然危重。通常情況下，如果患者有4個臟器功能衰竭，死亡率就接近100%了。而她同時伴有5個臟器衰竭，搶救回來的機會非常渺茫。

為什麼黑木耳會變成「毒藥」？

黑木耳是家裡最常見的一種食材，可以炒菜、燉肉，也可以作為包子或餃子的餡料。尤其到了夏天，涼拌黑木耳是一道清爽解暑的菜品。那麼，為什麼黑木耳會變成「毒藥」？

圖源：視覺中國

浙大兒院重症監護室副主任葉盛分析：黑木耳泡發時間過長，而且又是在室外高溫的環境下。黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮濕環境，兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。

「椰毒假單胞菌不耐高溫，很容易被高溫殺死。像日常生活中的干制黑木耳都可以放心吃，黑木耳泡發時間不能過長（一般建議不超過2-3小時）。如果黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫『米酵菌酸』的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。」

特別要提醒大家注意的是，儘管「椰毒假單胞菌」容易被高溫破壞殺死，但是它所產生的「米酵菌酸」毒素卻是耐高溫的。也就是說，一旦形成了「米酵菌酸」毒素，燒不死，煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。

「更棘手的是，對於米酵菌酸，目前醫學上沒有特效藥，只能見招拆招，對症治療。如果中毒不嚴重，還有機會搶救，如果毒素已經到達各臟器，已經造成的損傷往往是不可逆的。」

流行病學資料顯示，在細菌性食物中毒當中，「米酵菌酸」毒素是致死率最高的細菌毒素之一，死亡率高達50%以上。

有醫學研究者專門做過「米酵菌酸」致死量的研究。通過動物實驗的數據表明，小鼠的致死量約為3毫克每公斤體重。但目前醫學上還沒有關於人體攝入「米酵菌酸」的致死量研究數據。

還有哪些食材

可能含有這種致命的毒素？

葉盛副主任介紹，目前已知有三種常見食物儲存處理不當，可能會滋生「椰毒假單胞菌」，產生致命毒素「米酵菌酸」。

1.臭米面。臭米面是將玉米、小米等粗糧用水浸泡發酵製成，風乾後製成粉末，作為麵條、烙餅等麵食的材料。

2.玉米面。玉米面的原材料是玉米粗糧，不少追求健康飲食的市民，會選用玉米面為材料製成的麵食。玉米面如果儲存不當，受潮發霉後，也會產生致命的「米酵菌酸」毒素。

3.泡發時間過長的木耳，包括黑木耳和白木耳（銀耳）。尤其是鮮銀耳，據相關資料顯示，在我國，椰毒假單胞菌污染率最高的食物就是鮮銀耳。

市民在購買鮮木耳時要慎重，遇到已經有腐敗跡象，比如發黏、流水、有異味等，千萬不要購買。

如果不幸中毒怎麼辦

「米酵菌酸」毒素的中毒潛伏期一般為1-3天，多數為半天到一天。患者初期僅有噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，隨著病情加重，可能出現黃疸、肝功能衰竭、意識不清、休克昏迷等嚴重癥狀，輕者1-3天自行康復，重者可能在2-4天內死亡。

葉盛副主任提醒，如果吃了木耳後感覺到身體不適，應儘快到醫療機構就診，並及時將之前的飲食情況告知醫生。

來源｜都市快報

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