謠言粉碎機：吃素也能長胖？

七月流火，九月授衣。馬上又到了貼秋膘的季節。儘管人類的農業與食物儲存技術發展已經讓絕大多數人不再為溫飽而擔憂，我們似乎依舊保存著在冬季來臨前拚命攝取脂肪的行為。

就像棕熊在秋季捕食鮭魚

隨之而來的是幸福的煩惱——肥胖。減肥的方式多種多樣，最簡單有效的方式莫過於少吃肉，多吃蔬菜。ちょっとまって!誰說多吃蔬菜就能減肥，像牛、大象、犀牛這樣的素食動物哪一個不是膘肥體胖，反而吃肉的獵豹身體纖細。難道人類單純吃素也有長胖的可能？

吃素的駝鹿身高可達三米

從食物鏈能量層級來講，植物通過光合作用將太陽能儲存在體內，我們食用植物時的確可以直接獲取能量。然而人類體內缺乏消化纖維素酶與其他必要物質，我們能從草本植物中獲取的能量少的可憐。如果素食主義者不輔以穀物與豆類，恐怕很難生存下去。所以吃素能夠長胖根本是天方夜譚。

至於許多食草動物為什麼體型巨大，很多人認為它們以量取勝，牛、羊幾乎整天都處於進食狀態，同時運動少，消耗能量小。這樣的說法是不準確的，生活在野外的食草動物時時刻刻面臨著被捕殺的危險，它們的運動量實在不比天敵小多少。

食草動物體型龐大的秘密在於體內神秘的微生物群。以牛為例，牛的胃本身並不分泌酶，對食物的初級消化階段完全由胃裡的微生物完成，它們能夠將植物分解為氨基酸等物質直接被牛吸收，從而使牛茁壯成長。因此，除非人類基因發生重大變異，我們也能夠與這些微生物共存，否則永遠不必擔心只吃素食就會長胖。

食草動物體內的瘤胃微生物群

最後，素食動物吃草的原因並非因為它們愛好和平，而是因為它們的捕獵技術太過拙劣，無法輕易獲得肉類。畢竟從植物中獲取的能量要遠遠低於肉。只要一有機會，這些溫順的動物也會不惜大開殺戒，比如下面這隻吃小雞的羊。我表弟曾經喪心病狂喂兔子吃兔肉，它們吃的照樣津津有味。

剛好聊到了素食，我將會在下一期談一談為什麼全素宴如此之貴。啊，又多了一期素材。

部分圖片來自網路侵刪致歉

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