老媽拿手的幾道家常下飯菜，配米飯更是一絕，好吃下飯停不下來

最新 08-12

老薑炒雞

材料

70毫升Erguotou，400克雞肉，15片姜，1青椒，干辣椒，10大蒜（整去皮），5腌辣椒，一些醬油（增加）；1勺雞精。

實踐

青紅椒切滾刀片。雞肉切塊。

熱鍋倒油下薑片爆香。下雞肉翻炒至變白色後下二鍋頭，大火燒至酒揮發後下醬油大蒜干辣椒段和青紅椒翻炒。

最後下泡椒段再快速翻炒後收汁即可出鍋。

京醬肉絲

材料

主要成分：豬腰肉150克、雞蛋1、料酒20克、味精1克、食鹽5克、澱粉30克、蔥、姜、醬油10克、湯匙100克、油50克。

實踐

1，把洋蔥切成細絲，撒在盤中。

2、製作秘密甜醬：甜麵醬1包，芝麻油2湯匙，糖2湯匙，均勻攪拌，蓋保鮮膜，蒸在鍋上，煮沸5分鐘後。醬油一次可以做更多，密封，放入冰箱。可以保存2周。

3、豬肉切肉切絲，上漿：第一步，一步，滋味吸水：首先，將鹽、醬油、味精、胡椒粉/生薑粉切在豬肉切肉中，用手或筷子攪拌30分鐘。記住，水大約是肉重的1/5，肉、纖維組越小。損傷表面越大，需要補充的水就越多。如果有蘇打水，它會使肉吸收更多的水。大約30分鐘後，會發現水被肉吸收，肉剛割下就變大了。第二步：用雞蛋（全蛋）和澱粉加入雞蛋、澱粉和油到美味的豬肉裡脊中。通常一斤肉加一個雞蛋就夠了，再加入干澱粉，少許加，邊加邊攪動，用手拿肉拿出來，不用手指縫在水裡，然後倒點油進去，攪拌均勻。

總而言之，步驟是：基本調味料和水，30分鐘，加入雞蛋，加入澱粉和油。所以肉是腌制的。

4，油底殼，油多一點，火火後，放入腌臘肉，迅速撇去煮熟，取出肉備用。滑溜的肉必須快而快，通常不超過1分鐘的肉絲變色，只是變色就可以去掉，這是肉的第二秘訣和嫩。

5，在鍋中留少量油，在頂部炒姜，然後加入2勺秘密甜醬，1勺番茄醬，並煸炒香味。

6，然後放入脫脂煮熟的豬肉裡脊，快速炒幾次，然後在一個覆蓋著蔥花的菜，並在吃之前攪拌。