富川「無所不釀」的釀菜，你吃過哪些？

在賀州的各式菜肴里

讓小賀印象最深刻的就是各種「釀」

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今天就來一起來看看富川的釀菜

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富川人喜歡吃釀菜，也會做釀菜

幾乎「無菜不可釀、無菜不可入釀」

釀菜是在一種原料中夾進

包進另一種或幾種其他原料

然後加熱成菜的方法。

所以造就了釀菜豐富的口感

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富川常見的幾種「釀」

一

-豆腐釀-

用荔浦芋頭、糯米、肉做釀心

將冒豆腐填滿，用鍋蒸熟即可

口感鬆軟，豆腐乾香

除了蒸熟後吃，也可以放進火鍋里涮

說起釀大家第一個想起的應該都是豆腐釀

逢年過節，或者誰家有喜事

那肯定要蒸好幾「梯鍋」的豆腐釀

每次豆腐釀出鍋的時候

就是小孩子們最快樂開心的時刻

小天真最喜歡趁熱抓一個，塞進嘴裡

豆香、肉香、和芋頭的香味在蒸籠里相交融

完美的融為一體，又不膩，還多汁

讓你吃了一個還想再來一個

二

-辣椒釀-

辣椒釀是富川人家裡餐桌上的常客

盤點釀菜的話怎麼少得了辣椒釀？

辣椒釀做法很簡單，放餡也容易

是再家常不過的菜肴

點睛之筆是做好後把辣椒釀煎一煎，煎出虎皮來

美味度會立刻上升50個點！

吶！煎成介樣子∨香噴噴~

三

-瓜花釀-

小賀第一次吃到南瓜花釀的時候

覺得真是太神奇了！！！

花居然也能拿來釀，味道還那麼小清新

不過這道菜好難做啊（小賀慌手慌腳）

南瓜花瓣是很柔弱的

做瓜花釀時需要非常小心和細緻

也只有媽媽才會不厭其煩地做給兒女們吃

所以，這道菜又叫媽媽菜

吃到的滿口都是家的味道啊

四

-茄子釀-

茄子釀剛油炸出鍋的時候

可香可香了，吃起來脆脆的

將茄子斜切成2厘米一段，釀入調好的釀心

釀好裹麵粉或雞蛋清入鍋油炸

一口咬下有被炸過的香酥，炒雞美味！

五

-蒜釀-

聽起來是不是有點奇怪？

不過味道還是很好滴

特別是用來燙火鍋，還能給火鍋調味咧

造型可愛，製作過程有點複雜

之前都是去外面買的，不過現在市場也很少見了

喜歡吃蒜的你肯定會喜歡

六

-苦瓜釀-

看到苦瓜是不是就秒變」苦瓜臉「？

那是做法不夠完美

小賀吃苦瓜釀的感覺是

苦瓜的苦澀被中和掉很多

貪戀於裡面的肉餡不能自拔...

七

-豬血釀-

豬血釀也叫豬血腸

是用炒熟磨成粉的糯米粉拌入豬血中

加入調味料灌入豬小腸里蒸熟，口感香韌

豬滷味、血香味、糯米的清香味輪番上陣

越嚼越香

和德保豬血腸有的一拼！

今天小賀提到的

只是富川眾多釀菜中比較常見的一些

世界長壽市賀州還有很多美味的釀菜

體現著賀州人民生活的智慧

等你來嘗哦！

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