婆婆用這種餡包餃子，我活了26年都沒吃過，出鍋後一口氣吃了30個

餃子是我國的傳統食物，距今已有近兩千年的歷史了。是深受中國人民的喜歡，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。餃子多用麵皮包餡水煮而成。餃子，早已不僅僅是一種美食，還是中華美食的代表。在日常生活中，家家戶戶也很喜歡吃餃子，在我家，我婆婆就經常包餃子。婆婆用這種餡包餃子，我活了26年都沒吃過，出鍋後一口氣吃了30個！

婆婆說，這種蔬菜在全國各地的農村地區經常可以看到，它就是茴香菜。每天農民在種這種蔬菜的份量很多，但是都被商家採購完，它的外形是長得跟雜菜一般，有人對它的吃法是表現在讓所有人都喜愛吃的美味，最美味的吃法就是包成餃子餡。，跟在製作韭菜一樣連根莖一起剁成蔬菜丁，這種蔬菜也會富含一種清香，是很多人都喜歡吃的。

在包餃子的時候，茴香苗擇洗乾淨，晾乾水分。因為用茴香苗做餡，肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度，用筷子挑起肉餡，肉餡能流動的程度最好，不然餃子餡太干，沒有多汁的口感。把茴香苗切碎放入肉餡中，調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。再加上味精、香油及其它調料拌食，味道清香，十分的誘人。

和面的時候要注意，面不要太硬，俗話說「軟麵餃子硬麵條」，但是也不能加入過多的水。在和面的時候一定要注意，水一定要一點一點加，不斷停下來攪拌充分，注意檢查不要加多水，慢慢混合成這的絮狀，這樣可以盡量避免水加過量。水裡少放一點鹽。擀皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑擀成大小、薄厚適當的圓片，最好是外面薄中間稍厚一些。剩下的就是包啦。一定要捏好，不然要破口的。想要筋道不容易不破，不如在麵粉中加一顆雞蛋，一勺鹽，這樣攪拌均勻後的餃子皮會更加有勁道柔韌，不容易煮破。

煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。

因「茴香」和「回鄉」同音，全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包茴香餃子、吃茴香餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，而且茴香餃子味道清香爽口，非常好吃。

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