這菜開胃又下飯，食材便宜，做法也簡單，上桌比肉受歡迎

很久不吃辣椒，承受辣味的能力越來越差了，朋友帶回來的湖南特產，吃的胃是隱隱不適，看來真的是退化了不少，但是這種感覺又挑起了吃辣的慾望，然後在超市裡到處找那種肉厚、辣味淺的辣椒來吃，那種碩大一個的菜椒又貴不不好吃，不要買，要買那種個頭大、肉也厚實的紅辣椒，這種辣椒吃著微辣，回味還會有點兒甜，價格也實惠，選它准沒錯，插個題外話，平時不知道買什麼菜好的朋友，去菜場買菜，什麼東西賣得好就買什麼，這個也不會錯的，所以，買菜的時候多看看菜攤上的人，不要總看手機。

辣椒大部分時候都是以配菜的身份出現的，其實辣椒當主菜也未嘗不可，辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀，辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，營養價值真的是好高啊，今天要做的菜就是肉末豆腐釀紅辣椒，這種紅辣椒比青椒辣味輕，口感好，肉用的是裡脊肉，都是瘦肉比較柴，加點豆腐就好了，然後用鍋燜熟就行，做法挺簡單啊，好好看。

食材：紅辣椒、裡脊肉、老豆腐

輔料：油、蚝油、醬油、醋、雞蛋、蔥花

做法：1、裡脊肉用清水沖洗十分鐘，洗掉血水，豆腐用水沖一下，稍稍瀝干，老豆腐含水量少，這裡用最好，不要選錯了。

2、紅辣椒去蒂去籽，用水沖洗乾淨備用。

3、裡脊肉切細丁，用刀斬成肉末，老豆腐捏碎，混合在一起，用一大勺蚝油、兩大勺醬油、一大勺醋、一個雞蛋、蔥花一起順時針攪拌，充分融合在一起就好了。

4、將肉末豆腐塞在紅辣椒里，平底鍋燒熱後放兩大勺油，中小火煎紅辣椒，蓋上鍋蓋，這樣熟的快，油也不會濺出來。

5、中途將紅辣椒翻個面再煎，這時候肉裡面的水分和辣椒裡面的水分都出煎出來，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘就可以關火了，裝盤，淋上湯汁就行了。

溫馨小貼士：

這道菜就是用小火一邊煎一邊燜，注意時不時翻個面就行，不要煎糊了，蓋上鍋蓋，再強調一遍，不想吃半生不熟的就必須改蓋上鍋蓋。

辣椒釀肉是很美味的下飯菜，但是裡面不免油脂太厚，換成裡脊肉加豆腐一起會更好，清爽可口，吃肉不長肉啊，這道菜還滿意不，喜歡的話幫忙轉發出去哦。

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