豆中上品，健脾滲濕——眉豆

脾胃好，百病少；好脾胃，食療養。自然的產物是最適合脾胃的「補品」，草木蟲魚，瓜果菜蔬，無分貴賤，皆可成為有益於脾胃的「本草」。善用生活中唾手可得的材料，活學活用，當自己的「調養師」。

醫學指導：國家衛生計生突出貢獻中青年專家，廣東省中醫院嶺南補土學術流派學術帶頭人盧傳堅 教授

眉豆又名白飯豆，眉豆是廣東地區的特有稱呼，因豆正中有黑圈，如兩個眉毛合圍成，所以有眉豆之名。

據《本草綱目》記載，眉豆：「入太陰氣分」，「止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴」。《本草圖經》則認為眉豆有：「主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒」等作用。

本草功效

嶺南地區在長夏季節多用節瓜、眉豆、瑤柱煲豬骨或雞腳，起到健脾滲濕、清暑止渴功效。眉豆還有一種作用就是養木氣，小兒春夏季發熱，伴有抽搐的，是木氣過於疏泄，而小兒脾胃虛弱，不能耐受苦寒藥物，此時眉豆就能起到補脾、養肝、降火的作用，彭子益老先生創立了四豆飲，專門治療小兒發熱抽搐，四豆飲用黃豆二十粒、黑豆、綠豆、眉豆各十五粒，先用冷水浸泡30分鐘，加水把豆煮爛，服湯吃豆，這個湯需要煎後即服，不可隔夜。根據現代藥理學的研究發現眉豆所含有的維生素B1能維持人體正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾，缺乏時會導致糖代謝障礙，影響機體三大營養素代謝。

細解本草

眉豆其味甘，性微溫，其氣清香而不串，其外皮色黃白性溫和，最合脾為中土的特性，具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效，既能止泄、止帶、澀精，又能通便。可以用於治療脾虛有濕，體倦乏力，少食便溏，或水腫；婦女脾虛帶下；暑濕為患，脾胃不和，嘔吐腹瀉，眉豆作用如此廣泛，故李時珍稱它為「豆中之上品」。凡是植物類藥物，其強大的作用背後，必然與其播種、生長、結果的自然環境及時節相關。眉豆是穀雨前後播種，在同年的夏至後、小暑前則能收成，得春夏之氣而成，成於雨水充沛時節，此節氣中成熟的食材，都具有祛暑滲濕作用。眉豆外形似腎，而且中有黑圈，具有補腎，生精髓的作用。皮及肉色黃白，是土氣的顏色，所以具有健脾、理中、益氣的作用。

活用本草

眉豆屬於豆類，多食容易脹氣，故氣滯便結者應慎食眉豆。此外，眉豆不可生食或不熟吃，否則在食後3～4小時可引起部分人的頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。

節瓜眉豆瑤柱煲豬骨湯

材料：節瓜1-2個、排骨100g、瑤柱10-20g、眉豆20-30g、蜜棗3-5個、生薑10g、鹽少許。

做法：節瓜去皮，洗凈，切小塊，備用。排骨洗乾淨，切為小段，開水燙去血水，撈出備用。眉豆、瑤柱洗凈，分別放入兩個碗中，加清水浸泡10-20分鐘。陶瓷鍋燒開水後，放入全部材料，武火煮至沸騰後轉文火熬1-2小時，加鹽調味即可。

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