毛豆燒小雞，鮮美好吃到湯汁不剩！常吃長勁不長肉，益氣還瘦身！

毛豆燒小雞，鮮美好吃到湯汁不剩！常吃長勁不長肉，清熱益氣還瘦身！

【毛豆燒小雞】

食材：童子雞半隻、毛豆200克、生抽2大勺、老抽1茶匙、蒜頭5粒、生薑4片、八角2個、紅干椒14克、黃酒1茶匙

做法：

毛豆搓洗去外皮，其實那層嫩嫩的外皮營養豐富，如果不介意裝盤好不好看的話，我還是希望大家不要去掉。

鍋中加入半鍋水燒十幾秒鐘，只需要有微微一點溫度即可關火，然後放入小雞搓洗乾淨，撈出備用。注意：不要用沸水焯燙，雞肉突然遇上沸水容易讓雞肉肉質緊縮不易燉爛。

熱鍋涼油，加入蒜頭，薑片，煸炒出香味。

加入雞塊大火翻炒2分鐘左右。

加入老抽，生抽，料酒、干辣椒、八角翻炒上色後，加入開水慢火燉20分鐘左右。一定要慢火和開水才更易燉爛。當然如果您喜歡肉質有嚼勁的，也可以燉上十幾分鐘即可。

燉至湯汁濃稠，而且雞肉可以用筷子輕鬆插進去時，再放入毛豆粒、鹽、味精，繼續慢火燉3分鐘。因毛豆比較嫩，無需再燉時間太長。

毛豆熟了後，放點胡椒粉翻勻，即可關火裝盤享用這道美食了。

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