雲南大樹茶近年來強勢崛起，逐漸成為普洱茶界的熱門話題。大樹茶葉質柔軟，內含物豐富，確實是珍貴的資源。那麼，應該如何挑選普洱茶大樹茶呢？

今天，就來聽聽國家高級評茶師、tao·寶·旗·艦·店「普洱藏家」掌柜魯文鋒先生，為大家分享他多年的經驗。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，師從白水清先生，歷年珍藏了清末百年宋聘、1890年向質卿貢茶、1952年紅印圓茶等古董茶，如今將多年研究老茶經驗，整理髮布在工-眾-號：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家茶館大門

1、先了解自己的需求

要挑茶之前必先了解自己的需求，買茶之前也應停、看、聽，切莫一時衝動而人云亦云的買了自己不喜歡的茶品，在買茶之前應多比較，再多參考數據，等思考清楚之後，再下手買茶。

買茶需要經驗的累積，而經驗的累積必須憑藉著實質的買賣、沖泡品飲，還有多比較茶樣。

就有如我們在買茶時，絕對不是看到一樣買一樣，必須憑藉著自己的經驗，先買下一些茶品。

普洱藏家茶友購買的部分茶樣

然後再細細品嘗，仔細地判斷過後才會購買，而消費者購買之前也應先問自己這泡茶買回去是要喝的？抑或是要等待增值？

每個人的需求不同，所以在挑茶時也應以自己的需求來購買。

2、謹慎挑選

當我們了解自己的需求之後，就可以開始來選購茶品，在茶的外觀上，我們可以憑藉著肉眼來觀察，茶的外形是否美觀。

但是很多人有錯誤的觀念，誤把大片的葉子當成大樹，茶樹有其生長周期，在挑茶時若挑選的是春茶，那還會挑大葉子的茶嗎？

普洱茶

茶的等級以嫩芽為優，而春茶的顏色明顯發亮油光，若多加比較，自然不難發現其中的落差。

當挑到一片外形漂亮的茶，也請記得將茶撥開來，看看內在是否也是均一的茶品，若是表裡如一，相信是質量不差的茶。

而影響茶的不是只有單一的條件，茶在加工時也同時影響到後發酵。

普洱茶

以茶而論，普洱茶著重的是後發酵，若其加工方式有誤，那整個後發酵的過程將受影響。

這些加工方式在不斷地試驗、評比後，發覺還是以傳統的加工方式最能使普洱茶表現其特點；

而在後發酵方面，則崇尚自然存放的方式，且在長期保存時需注意既不可使茶品受潮更不可密封，也不能與異味 物品一起存放，並應多加註意存茶環境的乾濕度，才能讓普洱茶的後發酵完整。

魯文鋒老師的部分珍藏

3、拼配

現在很多的茶品都著重於拼配，然而什麼樣的拼配方式是最恰當的，也只能說眾口難調。

每個人有自己喜好的品飲口味，而拼配是解決茶葉去化的一個方式。

要調到大部份人都能接受的口感，就必須要下很大的功夫，去了解不同產區的茶，了解茶葉不同的特性。

茶山

而茶葉的拼配就是在截長補短，必須憑藉著配茶的人對茶的了解，很多茶人不斷地在摸索試驗，就是想拼配出消費者心中理想的茶品，而試論多少的茶人是要拼配自己理想中的茶品。

4、茶在現今的階段

普洱茶在現今階段，經歷過多次的波折，在台灣我們已經歷過太多的風雨，自然免疫力多了一點。

而大陸茶葉的市場現在才正接受著初步的考驗而已，然而這時，正是消費者買茶的好時機，應該要更冷靜且謹慎。

普洱茶

在愈冷靜的市場里，愈能買到自己喜歡的茶品，此時的茶品價格並不會像之前瘋狂地往上飆漲。

所以消費者反倒可以好好地比較，逐一的試喝，精挑細選出自己喜好的茶，也不會有先前，當下不買再尋覓已無的情況，且這時消費者也可以仔細地觀察出，炒作追高的茶，與消費者所愛的茶，故此時才是真正買茶的好時機。

普洱茶

魯文鋒老師也鼓勵品飲的消費者，能夠好好地品嘗試嘗大樹茶。既然商家有這麼多大樹茶，消費者可以趁此時多喝、多看、多聽、多比。

而大樹茶和台地茶不同的地方，在口感的方面，大樹茶的口感滋味醇重，在喉底所揚起的香氣，比較沉穩且持久，生津方面能夠得到較優良的表現。

兩種茶同時在評比時，其實很容易發現，大樹茶的口感使人舒暢，若能夠好好品飲，相信能夠很快地挑到自己喜好的茶。

普洱茶茶湯

每個愛茶的人收藏到自己喜歡的茶，都會非常小心愛護、珍藏，收藏的喜悅，筆墨不足以形容。

但在此需提醒所有藏茶的人，現今要收藏的茶品應是馬上可以喝的茶，收藏只是希望長久的後發酵時間能讓茶質轉化得更好，這也是藏茶的樂趣。

反觀若是買現今尚不適品飲的茶品，需陳放幾十年待其轉化，我認為那是遙不可及的事，而這也是消費者應有的正確觀念。

普洱茶宋聘

挑茶只是品茶的開始，不只是茶商挑、消費者也挑，制茶者只有竭盡所能地將茶作好，讓品飲者對茶心滿意足，普洱茶才會有希望。

茶商挑茶的重點是地區、茶樹、質量、加工技藝，而消費者挑茶的重點是茶的形、香、色、美，茶畢竟是要喝的，若脫離了本質，茶就不是茶了。

普洱茶宋聘號茶湯

最後，多作一點補充，西雙版納區域的茶比起其他地區的茶，不管是茶質、口感都較優良，這也是古六大茶山名氣遠播之因，現今好的茶葉也多出於這些產區，這也是魯文鋒老師誠摯的推薦。

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