六大茶類：黑茶篇

多數人都知道綠茶、烏龍茶、紅茶，卻很少人了解黑茶，實際上黑茶的口感和養生功效並不輸其他幾類茶，昨天我們說了綠茶，現在我就給大家聊聊黑茶吧。

黑茶，就是因其成品茶顏色呈黑色而得名，屬於後發酵茶，製作工藝主要有殺青、揉捻、渥堆、乾燥四個步驟，渥堆發酵這一步驟使其具有獨特的品質特徵，將黑茶與其他茶類區分開來，自成一系。

茶性篇

黑茶屬於後發酵茶，因此，黑茶類的茶普遍都有「越陳越香」的特質，保存時間越長，發酵越程度高，茶的品質就越好，好的黑茶茶葉黑而有光澤，湯色呈現透亮的橙紅或紅褐色，口感醇厚甘爽，香氣純正，性溫。

分類篇

黑茶的產地主要有雲南、湖南、四川、廣西、湖北、陝西，我們主要按照產地把黑茶分為六大類黑茶。

沖泡篇

黑茶源於藏區等邊區，以前人們都習慣於煮茶，把茶葉熬煮後再飲用，還有在茶湯中加入牛奶、調味品等習慣，品茶器具和飲茶習慣演變至今，熬煮茶已經不多見，今天還是主要講解功夫泡茶的方式。

步驟：

①準備好泡茶所需工具。（建議使用紫砂陶壺）

②滌具：用滾水燙洗茶具，起到溫壺洗壺的作用。

③投茶：把茶葉按照實際需要的分量放入茶壺中，茶量大致為容器的五分之一。

④洗茶：第一泡水用沸水快速泡一遍茶葉然後倒掉，水的分量要能浸滿茶葉，沖泡時間大致為10秒。

⑤浸潤：根據實際情況掌握沖泡時長。

⑥分茶：茶泡好後，把濾網放入公道杯之上，通過濾網把茶湯倒入公道杯中，待茶湯濃淡均勻後，倒入品茗杯中即可飲用。

儲存篇

黑茶的儲存條件比較嚴苛，儲存不當會損傷茶的口感甚至使茶葉變質無法飲用，黑茶儲存的總原則為：乾燥、通風、無異味。

①保證適當的溫、濕度。黑茶是後發酵茶，需要存放在陰涼乾燥的地方，但不宜過於乾燥，過於乾燥會延緩茶葉發酵，因此要有一定的濕度。

②通風透氣。茶都是會呼吸，一旦儲存環境有異味，茶葉就會吸附異味，影響到茶本身的口感和香氣。

功效篇

黑茶是後發酵茶，在發酵過程中，其內質發生變化，常喝喝茶對人體有很好的保健功能，是其他茶所不能相比的。

①利於消化、解油膩、利尿。黑茶中含有的咖啡鹼和維生素等物質，咖啡鹼能夠刺激腸胃分泌，促進消化、增強食慾，因此喝茶在喜歡吃肉的地區非常受歡迎。

②養胃護胃。黑茶經過發酵後，茶性更加溫和，口感醇厚甘爽，男女老少皆宜，冬季飲用也非常適合。

③抗氧化、延緩衰老。黑茶中含有的兒茶素等物質能夠消除人體的自由基，延緩衰老。

④補充膳食營養。黑茶中含有豐富的維生素和礦物質等有利健康的物質，常喝黑茶能夠在一定程度上滿足營養需求，西北地區有「寧可三日無糧，不可一日無食」說法就足以說明。

除此之外黑茶還具有降脂減肥、降血壓、抗癌等藥理作用。

黑茶最初是供邊區飲用，在茶馬貿易時期就已經產生，具有悠久的歷史，其獨特的製作工藝使其明顯區別於其他茶類，口感醇厚甘爽，男女老少皆宜，從邊區到聞名於世，你不想試試它的獨到之處嗎？

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