大廚教你幾道「高顏值」的家常菜，好吃又美味，大人小孩都愛吃

茶樹榦鍋雞

食材：鮮茶樹菇500克、嫩雞一隻（約1000克）、青椒1個、紅椒一個、姜幾片、蒜一頭、洋蔥半個、生抽2大匙、蚝油1大匙、豆豉辣醬1匙、鹽、糖

做法：

1、雞斬大塊，用清水洗凈，瀝盡水

2、放入薑絲、生抽、蚝油、辣醬、鹽、糖拌勻，腌制30分鐘

3、鮮茶樹菇去掉根部洗凈

4、姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用

5、取不沾鍋，先鋪上薑片、蒜頭和洋蔥絲。再鋪上茶樹菇。最後鋪上腌制的雞肉塊

6、並將腌料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘

7、打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身（可以多煸一會兒，這樣會更有干鍋的味道）最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出

香辣干鍋雞鴨掌

食材：鮮辣椒、鴨掌、雞掌、鴨翅、干辣椒、香葉、白芝麻、小茴香、蒜、姜、蘆筍、土豆、花椒、八角、蔥、郫縣豆瓣醬、料酒、老抽、雞精、

做法：

1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次

2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片腌制，去腥，腌制半小時以上

3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起

4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟後撈起備用

5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用。蘆筍洗凈後放入油鍋小炒後撈起備用

6、加油，放入郫縣豆瓣醬，生薑蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先後加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最後放入雞精

干鍋香辣雞翅

食材：雞翅、土豆、干辣椒、姜、蒜、青椒、培根、豆瓣、鹽、白酒或料酒

做法：

1、將雞翅洗凈放入水中浸泡半小時將血水去除，再用刀在雞翅表面划出刀口方便腌制；

2、加入姜蒜末，適量的鹽，適量的白酒或者料酒腌制半小時；

3、將土豆去皮，切成片；

4、用平底鍋小火煎雞翅，正面鍋蓋蓋5分鐘，反面5分鐘；

5、取出雞翅，鍋中應該還有少量的基友，這時加入土豆片與培根小火燜幾分鐘至快熟時取出備用；

6、在鍋中加入豆瓣，炒出紅油，然後加入姜蒜末與干辣椒炒香，之後加入少量的糖；

7、加入雞翅翻炒到上色均勻，再加入土豆片和培根翻炒至上色均勻；

8、這時改用砂鍋煲，直接用小火干燒到微黃，最後撒上青椒碎就可以了。

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