大媽夜市賣紫色的「蕉葉煎餅」，5塊一個，一天要砍好幾顆蕉樹！

煎餅，顧名思義就是把麵糰攤成餅狀，放在鍋上烙制而成。舊時的煎餅多用粗糧烙制而成，烙成的餅因為水分少較乾燥，形態像牛皮，口感非常筋道，因此粗糧烙制的煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，實為絕佳保健食品。現代的煎餅，多用細面製作而成，已經沒有保健的作用，只是滿足口腹之慾的食物而已。

大媽夜市賣紫色的「蕉葉煎餅」，5塊一個，一天要砍好幾顆蕉樹！

小編最近出去採風，在一個地方的夜市發現了這種紫色的「香蕉煎餅」，只見這個煎餅攤前擺著好幾疊香蕉葉，香蕉葉上攤著一個個餅狀的黑色麵糰，賣這種煎餅的是一位大媽，小編以顧客的身份和大媽閑聊起來。

從大媽口中得知，這種煎餅採用的原料是糯米，把糯米放進一種植物浸泡出來的水裡泡上一個晚上，糯米就變成紫色，然後把糯米煮熟，搗爛成泥，再分成一份份的小劑子，在分割好的香蕉葉上攤開，這些步驟因為複雜通常都是提前在家裡做好。

早上出攤時，就把做好的香蕉葉餅帶出來，在一個平底的烤爐上，撒上少許的油，再把一個個的糯米麵餅從香蕉葉上取出，放到爐上煎，煎上一會後就在餅面撒上一些花生糖粉，再把花生糖粉攤開，翻個面繼續煎上一會。

有人來買時，大媽就用夾子把煎好的煎餅對半摺疊起來，用剪刀把煎餅剪成一塊塊的，用紙袋裝起來，再配上竹籤，這樣一份紫色的蕉葉煎餅就做好了。

我們常見的煎餅，多數都是用小麥面、玉米面、高粱面做的，用糯米面做的煎餅小編也是第一次見，這種糯米煎餅進口甜甜糯糯的，還帶香蕉葉的清新味，口感非常好。大媽告訴我，她每天因為要做這個煎餅都會砍好幾顆蕉樹。

這麼的「蕉葉煎餅」才賣5元一個，你想吃嗎？

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