紅燒肉新做法，一次3斤不夠吃，不用一滴油，健康又下飯

小時候就好這一口紅燒肉，媽媽是南方人，來北方多年了還是愛做紅燒肉，我也跟著成了紅燒肉的「行家」。現在媽媽老了，在做菜方面水平有所下降，身體也變差了。小編就想著自己親自下廚，也讓媽媽嘗嘗我做的紅燒肉。在菜市場買了三層的土豬五花肉，想著做一款不用油的紅燒肉，媽媽吃了也健康一些。蘇東坡曾說過「慢著火，少著水，火候足時它自美。」，這是做紅燒肉的一個秘訣，煸炒出土豬肉的油，加水滿煮。幾小時後，一道秘制無油紅燒肉就出鍋了，媽媽嘗了也說沒白讓我小時候吃那麼多紅燒肉。一次做了3斤被全家吃個精光，真是健康又下飯的好菜。小編非常高興能把這道紅燒肉的做法分享給大家。

秘制無油紅燒肉

配料：

豬肉 1500克、冰糖 100克、蔥 1根、花椒 20粒左右、姜 3,4片、香葉 2片、桂皮 一小段、草果 1個、沙姜 1個、醬汁料，老抽 3勺、醬汁料 生抽 1勺、料酒 1勺、魚露 1勺、精鹽 適量、干辣椒 4個

烹飪步驟：

1.做好的紅燒肉肥而不膩，味道鮮美多汁，色澤靚麗 肥肉和皮的部分非常Q彈，肉汁十足哦。

2.準備材料：將肉切成麻將大小的小塊，用廚房巾檫干水份。

3.干辣椒 蔥 姜切成小片，段

4.將肉放入平底鍋中，小火加熱，

5.煎出肉的油份，一面變焦黃後，翻面，煎到兩面都焦黃變硬後取出，

6.將肉放到炒鍋中加入冰糖，翻炒一會，炒至糖幾乎融化，肉開始變色，放入蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒，繼續翻炒，炒到肉顏色稍微變深一點

7.調製醬汁：碗中加入生抽、老抽、料酒，魚露。

8.加入醬汁，繼續翻炒，炒到肉顏色更變深一點

9.加熱水(熱水沒過肉即可)，蓋上鍋蓋，小火煮至收汁，如圖煮到幾乎沒什麼醬汁即可

烹飪小貼士：

1、肉塊不要切太大，煎肉的過程是必不可少的，這樣可以使肉質更Q彈。煸出的油也可以炒菜，不浪費還更香。2、煮肉時可以嘗一嘗味道，覺得不夠鹹的話可以再加些鹽。不愛吃甜口的可以少放些糖，想吃辣的可以再加些干辣椒。3、豬的肋條肉，也就是五花肉，含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸。能提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸等，起到改善缺鐵性貧血的作用；具有補腎養血，滋陰去燥的功效；但豬肉中膽固醇含量較高，所以糖尿病、肥胖人群和血脂較高者不宜多食。

你一次能吃幾塊紅燒肉？

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