清朝皇帝動不動就吃滿漢全席嗎？這是一個天大的誤會

原標題：清朝皇帝動不動就吃滿漢全席嗎？這是一個天大的誤會

上世紀90年代，香港影星張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤等主演的電影《滿漢全席》（又稱《金玉滿堂》）向觀眾呈現了一場「滿漢全席」的視覺盛宴。滿漢全席豐富的菜品、精美的菜點、講究的禮儀，給人留下了深刻的印象。

那麼，清朝皇帝是不是經常吃滿漢全席呢？

答案當然是否定的。實際上，所謂滿漢全席從未在清朝宮廷中出現。晚清時期小說《海上花列傳》第一次出現「滿漢全席」的說法，也只是強調菜品豐盛，並沒有記錄具體食譜。至於近些年各大酒樓推出的滿漢全席，則是追求一種飲食體驗，或者滿足「炫富」的心理。

一

我們知道，清朝入關之前，一直居住在東北寒冷地區，對於飲食沒有更多追求，無非是吃飽、吃暖為目標。因此，清朝的宮廷菜肴里，火鍋一直承擔主力軍的責任。

乾隆六十年（1795年）正月初一日，是一年一度的春節。當晚，乾隆皇帝在宮中舉行盛大的宴會，邀請王公貴族和朝廷重臣參與。宴會菜單如下：

「鹿腸鹿肚熱鍋一品、燕山藥酒燉鴨子熱鍋一品、肥雞雞冠肉熱鍋一品、山藥蔥椒雞羹熱鍋一品、托湯雞一品、羊肚片一品、燕窩膾鴨子一品、清蒸關東鴨子鹿尾攢盤一品、燒肥抱肉攢盤一品、象眼小饅首一品、白糖油糕一品、年年糕一品、小菜五品、鹹肉一碟、粳米干膳一品。」

數一下，光是各類火鍋就佔了4個。

清朝末代皇帝溥儀在其自傳《我的前半生》里，提到「進膳」的場景：「平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心、米膳、粥品三桌，鹹菜一小桌。」

由此可見，清朝皇帝對火鍋真是情有獨鍾。

二

那時候，宮廷宴會也沒什麼講究。最初甚至連桌椅都沒有。《滿文老檔》記載：「貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。」大家坐在一張獸皮上，熱熱鬧鬧地燙起了火鍋，其樂融融。

有意思的是，性格豪爽、不拘一格的蒙古親王甚至將食物帶回家，與家人一起分享。《清稗類鈔》記載如下：

「年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金綉蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。」

用蟒袍盛裝連湯帶水的鴨肉火鍋？那場面太精彩，拍成電視劇一定很好看。

三

與大家想像中不一樣的是，在正常情況下，清朝皇帝一天只吃兩頓飯。即「早膳」和「晚膳」。「早膳」一般在卯正（約早晨六七點鐘）以後，「晚膳」一般在午、未兩個時辰（十二點至十四點）之間。

眾所周知，中國從宋朝以後，就實行了三餐制。哪怕尋常百姓也是每日三頓飯，「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。」清朝皇帝為何只吃兩餐？這是因為，清朝本來是關外的游牧民族，日子過得很辛苦，一天能吃上兩頓飯，就已經很不錯了。入關後，清朝宮內就保留著一日兩餐的習慣。

當然，你不用擔心皇帝會餓肚子。清朝皇帝在「早膳」和「晚膳」外，還會在下午加一頓點心，因此不會餓。

四

清朝也舉行過類似於滿漢全席的大型宴會：千叟宴。

康熙五十二年（1713年）三月，康熙皇帝在自己60壽誕來臨之際，在暢春園舉辦了一次盛大宴會，宴請從各地來到京師祝壽的老人。由於參加的老人數量很多，超過了1000人，故名為千叟宴。這是一次盛大的宴會。為慶祝活動搭置的彩棚，從西直門一直延伸到暢春園，長達20里。

康熙六十一年（1722年）正月，康熙皇帝為預祝70壽誕，在乾清宮再次舉辦千叟宴。11歲的皇孫弘曆也參加了這次宴會，對宴會留下了深刻的印象。多年以後，弘曆已是乾隆皇帝了，他也仿造康熙皇帝的做法，舉辦了兩次千叟宴。

第一次舉辦千叟宴時，正好是隆冬季節，菜肴一端上來很快就冷了。老人們牙口也不好，吃的並不是很滿意。乾隆皇帝感到有一絲遺憾。

第二次舉辦千叟宴時，乾隆皇帝交給和珅負責。和珅知道乾隆皇帝的心理，特地針對上一次千叟宴上菜越吃越冷的情況，想了一個辦法，就是改良之前使用的舊式火鍋，放到千叟宴上去。這樣一來，菜肴始終保持熱氣騰騰，數千位老人吃得眉開眼笑。乾隆皇帝很是滿意。

瞧，說來說去還是吃火鍋。

【參考資料：《清史稿》《海上花列傳》《滿文老檔》《清稗類鈔》等】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！