想做得一手好菜，就這樣來學，菜譜給你！

一、虎皮辣子

食材：

青椒、油、鹽、姜蒜、肉泥、蒸魚豉油等。

做法：

1、大青椒洗凈，去籽，保持整隻形象，用刀背拍裂，姜蒜切米待用。

2、空鍋不放油，下青椒，中火微炕至青椒略顯疲軟，用手按壓青椒，使其緊貼鍋壁，持續燒炕至呈現虎皮，拿出待用。

3、 坐鍋起油，下姜蒜米煸香，下肉泥劃散，下豆豉煸香；下青椒，翻炒2分鐘。

4、下鹽、味素，翻炒均勻，並用炒勺不斷按壓敲打青椒，使其進一步疲軟。

5、下蒸魚豉油，翻炒均勻，待青椒上色入味，起鍋即可。

二、清淡豆腐蝦仁

食材：

嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蚝油

做法：

1、嫩豆腐切塊，西蘭花撕小朵，鍋中燒開水放少許鹽，下豆腐和西蘭花焯片刻；

2、蝦去蝦頭蝦線洗凈， 放鹽、料酒、澱粉腌15分鐘入味；

3、鍋中放稍多點油，七成熱下蝦仁炒熟盛出備用，余油下蔥、蒜炒香，放入豆腐，加美極鮮味汁、蚝油和鹽翻炒；

4、再倒入蝦仁、西蘭花，加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。

三、蚝油甜豆炒牛肉

食材：牛柳200克,甜豆250克、生抽、干澱粉、料酒、蚝油、蔥、鹽、油

做法：

1、將甜豆擇去老筋洗凈，放入滾水中汆燙斷生，撈出後放入冷水中浸泡，待完全冷卻後再撈出瀝干水分。

2、牛柳切片，用生抽、干澱粉和料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。大蔥洗凈後切片。

3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，放入牛肉片滑炒至8成熟，之後放入甜豆，調入蚝油和鹽，翻炒至熟即可。

四、鍋塌豆腐

食材：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。

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