教你5道家常菜，有經典，有創新，這菜下飯我能吃三碗米飯！

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第一道：尖椒肥腸

其實我很喜歡吃大腸，不知道為什麼竟然能享到這種味道，有好些朋友不能聞到這個味兒的，也怕肥了會長肉所以都不吃，我第一次吃就覺得香，特別是越吃越香，那味兒都不捨得咽下去。呵呵，這次配上尖椒一起炒真是一個字香呢，朋友們可以做著試試。

主料：大腸1根。輔料：油適量、鹽適量、尖椒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜苗適量。

步驟：1.買來的一根肥腸煮得挺香的。2.尖椒切成細絲。3.肥腸也切成小塊，配好蔥姜辣椒和蒜苗。4.熱鍋入油倒入蔥姜和干辣椒爆香。

5.倒入肥腸慢慢煸香。6.煸炒至稍稍出油。7.倒入尖椒。8.繼續大火翻炒，加入生抽上色。9.出鍋前灑上蒜苗。10.加入鹽味翻炒均勻就可以入盤了。

小貼士：要先煸炒肥腸至出油變黃再倒入其它的配菜。

第二道：紅燒豆腐

豆腐素有植物蛋白的美稱，主要以大豆為原料加工製成。大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。俺們家有考生，所以餐桌上是時常能見到它的了。

主料：嫩豆腐400g、瘦肉50g。輔料：油適量、鹽適量、黃豆醬適量。

步驟：1.豆腐切塊、肉切片。2.溫鍋溫油煎豆腐。3.待豆腐定型後輕輕推動炒鍋擱入適量黃豆醬炒勻。4.放入肉片。5.輕輕翻動。6.待肉炒變色後擱鹽調味即可出鍋。

小貼士：燒豆腐時為了不使豆腐破碎，煎的時候不要打動作的翻動，只要輕輕推動鍋子豆腐就不粘、不碎了。

第三道：香乾肉末炒豆角

主料：香乾100g、豆角200g、瘦肉200g。輔料：茶籽油20g、鹽2g、生抽8g、蚝油2g。

步驟：1.香乾洗凈切小塊。2.瘦肉洗凈剁成肉末。3.豆角洗凈切小段。4.熱鍋倒油燒開，放豆角翻炒幾下。5.放肉末翻炒幾下。

6.放香乾翻炒幾下。7.放鹽翻炒片刻。8.放蚝油翻炒均勻。9.放生抽翻炒均勻。10.起鍋裝盤即可。

第四道：涼拌豆腐絲

每個家庭都會有一道家庭成員共同喜歡的家常菜，拌豆絲在我家就是這樣的一道菜，無論老少都喜歡。很簡單很家常卻讓人百吃不厭，而且它適應不同的調味料，無論你怎麼去拌它，都會有好吃的滋味呈現給你的味蕾。

主料：豆腐皮2張、青椒1個。輔料：味極鮮醬油1勺、白糖1勺、辣椒油2勺、花生碎10g、魚露1勺、花椒油1勺、芝麻油1勺。

步驟：1.準備豆腐皮兩張，洗凈備用。2.青椒一個，洗凈備用。3.豆腐皮切細絲備用。4.青椒切絲備用。5.炒鍋放入清水，燒開後放入豆腐絲，以便焯去豆製品的怪味道。

6.焯好水的豆腐絲，放入冰水裡冰一下。7.將冰好的豆腐絲瀝水撈出，與青椒絲一起放入容器里。8.取小碗，將花生碎加入，然後放入醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油，調製均勻。

9.將做好的調味汁，倒入裝豆腐絲的容器里，攪拌均勻，裝盤食用。

小貼士：1.因各家鹽味不同，可適量添加食用鹽，因為魚露與味極鮮醬油所含鹽分已經足夠，沒再添加食鹽。2.製作豆腐類食品，最好不添加醋，豆腐製作時加入的添加劑和醋作用後，容易有澀的口感。

第五道：涼拌蒜茄子

茄子的吃法很多，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。在茄子的所有吃法中，拌蒜茄子是最健康的，營養損失最少，拌蒜茄的吃法營養吸收最完全。

主料：茄子4個。輔料：蒜適量、鹽適量、醬油適量。

步驟：1.茄子去蒂洗凈。2.放入蒸鍋中蒸熟。3.取出晾涼。4.大蒜中加入少許鹽搗成泥。5.晾涼的茄子用手撕成條。6.放入蒜泥拌勻。

7.再放入一小勺細鹽拌勻。8.倒入味極鮮醬油。9.攪拌均勻即可食用。

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