炒土豆絲什麼時候放醋？我炒錯了20年，教你一招，爽脆不粘鍋

炒土豆絲什麼時候放醋？我炒錯了20年，教你一招，爽脆不粘鍋！

土豆是我們經常吃到的食物，看似不起眼的土豆，對人體的身體健康有很強大的作用。而土豆絲可以說是最常見的土豆做法了！

首先我們了解下土豆絲最佳放醋時間是？

早一點加的話可以有一定的作用，但是如果你喜歡脆，那就在炒熟之後儘快出鍋。放了醋，炒太久還是會面面的。當讓也要看土豆，有的土豆是會面面的，有的就很脆。

土豆刨皮洗凈後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。

烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品鹹味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

為了使土豆絲炒得脆嫩清爽，可以這樣：

1、切土豆絲要規格整齊，長短，粗細一致，要避免切而不斷的連刀。

2、切好的線要放在清水中浸洗兩，三遍，直到把土豆的表面澱粉質洗凈，洗白為止。土豆越洗越白，並溶解了變色物質，炒時不但白嫩，而且香脆。

3、火要旺，油要熱，翻炒快而勻，及時出鍋。

你喜歡吃土豆絲嗎？

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