走進茶文化——感受建盞聞香杯

越來越多的人喜歡喝茶，上班喝茶，家裡喝茶，談業務喝茶，聚會也是茶，飯前喝茶，飯後更要茶。只不過，不同場合不同規格的茶。茶，幾乎就是生活。

彩金油滴聞香杯(對杯)[編號 : 55720]

對於有錢人而言，一泡茶几千上萬是很正常不過。對於老茶鬼而言，千辛萬苦、千方百計弄到好茶，更是一大樂事。當然，茶好，器也得好，當下古樸、大氣、自然的建盞，已經成為標配。

一隻質樸、典雅的「建盞」就是充分利用了釉料的材質，把固有的潛在的美表現出來，它所給予人們的不僅是大自然和宇宙的壯觀美，還有視覺和觸覺所不能覺察到的，一種靠心靈才能感受到的美。建窯建盞的製作工藝，將流暢、簡煉、實用的造、精光內蘊的釉色和匠心獨到的斑紋和諧地統一於建窯珍品中，使之無庸置疑地屹立於中國古代黑釉瓷製造的巔峰，成為一朵富有詩意的瓷壇奇葩。

漢族傳統的茶道講究的就是一嗅二聞三品味：

品茶，如果只是品茶湯，那是對茶的一大浪費，茶香可以沁人心肺，可以陶冶情操，還可以幫你提高精神享受。聞香還可以有效幫助茶葉品質鑒定。

鷓鴣斑聞香杯[編號 : 64073]

嗅：指的是嗅干茶葉的香味，這是品茶的第一道，也就是將茶葉倒進蓋碗中，請茶客觀其形狀、顏色，嗅干茶香味。

聞：指的是泡茶時，在暖壺(開水沖淋壺身)之後，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用，這部分茶水是要淋回壺身的，叫做「玉液回壺」。然後再出來的就是第二道茶了，這道茶斟到聞香杯中，用品茗杯倒扣蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉過來，逆時針輕旋聞香杯，徐徐提起，用雙手輕搓，送至鼻孔做深呼吸，吸聞茶香，叫做「倒轉乾坤」。

聞香杯，顧名思義，就是聞茶葉香氣用的。它比品茗杯更「高挑」，是品烏龍茶時特有的茶具。使用聞香杯有兩個好處：一是保溫效果好，可以讓茶的熱量多留存一段時間;二是茶香散發慢，可以讓飲者盡情品味。

雖說很常見的一款杯形，要做好其實很不容易

杯身高，越到高處越難平衡，好比踩高蹺，下部的一點點重心的偏移，都會在高處放大，而那一點點細微的精度，全靠一雙手。

平衡之外，還要精準，器身要流暢、挺拔、絕不能有絲毫的猶豫，一軟就失了精神。就像在高蹺上，只是不倒還不行，還要有表演，表演還要精彩。

更細節的地方在口沿。口沿要外撇，但弧度既不能太大，太大易散，不聚氣;又不能太小，太小就呆，傻楞楞沒有靈氣。這是外部的線條，而內部的弧線比外部要略收，則茶從杯出更為通順。

從聞香杯中聞到香味，是要從最高溫聞，溫度漸降，香氣可能有變化，都要把握住。而且最好連溫度低到室溫時都要仔細聞，不僅可以欣賞茶葉的香氣，並且可以分辨出茶的好壞，甚至制茶手法如何。

在最高溫時，會有嗆鼻的感覺，只有部份的茶湯在最高溫時會嗆出香味來，如果是這種情形，沖泡時，盡量再掌握住更高溫泡，可以再沖泡出另外不可知的香味。

經過幾秒之後，香味就開始呈現，由淡轉濃，再由濃轉淡，這是第一道香。之後另一種香味就會慢慢呈現，也是由淡至濃，由濃至淡。一層接著一層，甚至到室溫時，都還有香味，所說杯底留香的茶就是這樣。

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