餐桌上的米飯殺手，居然是它

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土豆又稱馬鈴薯，具有抗衰老、縮小脂肪細胞的功效。馬鈴薯還是非常優秀的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。

土豆出現在餐桌上常見的做法有酸辣土豆絲、土豆燉肉等等。

番茄土豆牛腩煲是一道經典的家常菜，當香濃軟糯的牛腩遇上酸甜清爽的番茄，一道味美湯濃的番茄土豆燉牛腩就出鍋啦~

夏廚推出「一周七土豆，一天一菜譜」之番茄土豆牛腩煲，以土豆為主要食材，搭配不同的食材做七道不同的菜色，讓你頓頓吃出花樣來。

材料準備：西紅柿、土豆、洋蔥、牛腩肉、香蔥、冰糖、鹽、生抽、油、薑片、香蔥粒、香菜

步驟一

將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成 2~3厘米見方的方塊

把西紅柿洗凈後放入開水中燙一下，去蒂然後撕去表皮，切成3~5厘米左右的大塊

土豆削皮，切成小塊，浸泡在水中

洋蔥剝去外皮，切成塊狀

胡蘿蔔去皮，切成和土豆差不多大小的塊狀

步驟二

把牛腩放入鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出肉塊，用熱水衝去雜質。（這一步是為了瀝去牛肉的血水和雜質）

步驟三

大火加熱炒鍋中的油，放入切成段的香蔥、薑片和洋蔥、蒜片翻炒

步驟四

炒出香味時，加入西紅柿，直至把西紅柿炒軟

步驟五

加入切好的胡蘿蔔塊

步驟六

加入牛腩塊煸炒至表面收緊

步驟七

加入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，加入土豆塊，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。（燉煮時長是為了讓番茄更入味，時間長短可以根據個人的口味喜好做出調整）

步驟八

出鍋前改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可

步驟九

上桌前撒上蔥花或者香菜作為點綴

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