天天科普：超長保質期是因為防腐劑？罐頭喊冤

當我們在逛超市時，總能看到琳琅滿目各式各樣的罐裝食品，他們裡面裝著的可能是果蔬，也可能是水產或肉類，你是否疑惑過這些食品為什麼變成罐頭就能保存那麼久？裡面的食物為什麼不腐爛變質呢？

說起食品的腐敗變質，自然就少不了微生物的存在，倘若消滅了微生物或者抑制了他們的生長，食品自然也就不容易變質了。罐頭在裝罐前，利用生產工藝最大限度消滅了有害微生物，同時運用真空技術，使可能殘存的微生物在沒有氧氣的狀態下無法生長，從而使得儲存在裡面的食品能夠長期保存。

罐頭食品的超長保質期是因為其特殊的殺菌工藝和包裝特性，而非因為添加了防腐劑。

需要提醒大家的是，罐頭雖然擁有超長保質期，但在食用前一定要先檢查是否過期或有無脹氣等異常現象，確認沒有問題後再食用。

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