蝦頭不要再隨手丟掉了，油炸一下酥脆可口，味道比蝦仁還好

蝦的營養豐富，而且其肉質鬆軟，易消化。大家在吃蝦的時候，通常會把蝦頭丟掉，或者在做菜的時候直接取蝦仁，蝦頭也就直接不要了。其實只要把蝦頭稍微處理一下，還是可以作為一道硬菜上桌的，吃著酥脆可口，快來試試吧~

椒鹽蝦頭

圖文 | --嵐

原料：

蝦頭300g、玉米澱粉1匙、料酒1匙、醬油1匙、糖少量、蔥花少量、生薑3片、食用油3勺。

1. 先處理蝦頭，把蝦頭中連接蝦線的黑色部分取掉，沖洗乾淨；

2. 加生薑、料酒、醬油腌一下蝦頭，靜置5分鐘後瀝掉水分，蝦頭加玉米澱粉，抓一下；

3. 油鍋燒熱後，把抓好的蝦下入油鍋；

4. 先大火後文火，蝦頭炸5分鐘左右，至金黃後瀝出；

5. 裝好盤後撒上蔥花、椒鹽即可。

小竅門：

這裡強調一下，玉米澱粉是用干澱粉哦，不是水澱粉。

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