教你如何正確炸酥肉，掛糊很重要，許多人就錯了這一步，難怪不好吃！

炸酥肉是一道以裡脊肉、雞蛋作為主要食材製作而成的家常菜，口味香滑爽口，營養豐富。五香調料腌制入味的豬肉，裹上一層薄薄的炸糊，越嚼越香。可以配粥、送飯，還可以當做下酒菜。是我們許多人都喜歡的美食。

今天我就教大家如何來製作這一美味吧！做這個炸酥肉第一步是選肉，這是至關重要的一步，直接關係到炸酥肉的味道。我們炸酥肉要選擇梅花肉，所謂梅花肉就是不肥不瘦的肉，又叫頸背肉，在超市肉攤上有個學名，叫做一號切塊。

選好肉以後，最關鍵的一步就來了，那就是掛糊。好吃和不好吃的區別就在這裡。取一隻大碗，然後把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中，再緩緩的倒入適量的啤酒，攪拌至沒有顆粒。然後再把肉放進裡面攪拌均勻。看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，但是下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的。

加入油燒熱，油溫也是至關重要的。油溫也是如果炸糊沉到鍋底，慢慢浮起，周圍泡泡較小，說明油溫不夠;如果炸糊入鍋浮在油麵，並立即泛起急促的大油泡，說明油溫高了;如果炸糊入鍋後下沉至油麵和鍋底之間立即浮起，並有均勻中等大小的油泡泛起，油溫就剛剛好。

把掛糊了肉片放入鍋中，一次放一點點。可以分次炸一批批來。等炸到表面金黃酥脆就可以出鍋了。吃起來外酥里嫩，特別好吃。你們學會了嗎？趕快去試一試吧！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！