蛋白質VS免疫！

蛋白質營養與免疫

01

導讀

首先說營養與免疫，研究營養與免疫的目的就是研究如何利用適宜的營養水平去維持動物免疫系統的最佳狀態，使動物的免疫系統更加穩定和完善。

選擇蛋白質營養與免疫，是因為蛋白質是各種組織細胞的主要原料，也是功能物質的主要成分，諸如：酶、激素、細胞因子和抗體等。它是體內組織更新、修補的主要原料，還可以提供能量物質並轉化成為糖和脂肪。蛋白質是維持免疫系統功能、增強動物免疫力的重要營養素。

02

蛋白質缺乏對免疫的影響

蛋白質缺乏會影響動物體的細胞免疫和體液免疫。

體液免疫的作用過程：

抗原被吞噬細胞處理後呈遞給T淋巴細胞，之後T細胞再將抗原呈遞給B細胞，同時T細胞產生淋巴因子促進B細胞增殖分化產生漿細胞和記憶細胞。或者抗原也可以直接刺激B細胞增殖分化。

蛋白質缺乏會如何影響體液免疫？

免疫球蛋白以及參與其合成過程的酶都是具有生物活性的蛋白質，蛋白質缺乏會影響抗體合成、活性及抗體對抗原的應答反應。

細胞免疫的作用過程：

抗原被吞噬細胞處理後呈遞給T淋巴細胞，T細胞分化出效應T細胞和記憶細胞，效應T細胞和靶細胞接觸，使其裂解死亡。

蛋白質缺乏會如何影響細胞免疫？

蛋白質缺乏可影響T淋巴細胞的數量和功能，外周血中T淋巴細胞總數顯著減少，其分泌的免疫因子的數量也減少。

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蛋白質過量對免疫的影響

任何營養素都不能過量，一定不是越多越好，過量就會造成動物體負擔過重。日糧蛋白質水平在28%上下時，動物體的免疫力最強，但如果粗蛋白質水平提高到40%，動物免疫力反而下降。蛋白質過量會造成飼料成本升高，危害畜禽生產性能。多餘的氨基酸在肝臟中脫氨，形成尿素由腎排出體外，加重肝臟負擔，嚴重時會引起肝腎病患。

04

小結

集約化的養殖模式使得基礎免疫的壓力不斷加大，而營養素水平的調節也是十分關鍵的，蛋白質水平的高低對於畜禽的免疫性能起著重要作用，值得注意的是，最大生長性能對蛋白質的需求並不總是與最大免疫反應對蛋白質的需求相一致。而在免疫應激下，對畜禽適宜蛋白水平的研究並不多，結果也不一致，還需進一步考究。

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