一家三口吃完黑木耳險喪命，你還敢這樣吃嗎？

日前，浙江寧波有一戶人家因食用了一盤涼拌黑木耳，媽媽和兩個孩子都出現了腹痛、噁心、嘔吐、頭暈目眩等癥狀。經救治，兒子脫離危險，女兒和媽媽全身黃疸升高，肝功能嚴重受損。小女孩同時伴有呼吸系統、血液系統、神經系統，循環系統的衰竭，住進了重症監護病房，全身血液換了四次，而這一切的罪魁禍首竟然是一盤黑木耳。

一盤家常的涼拌黑木耳為什麼有這麼大的殺傷力？據了解，黑木耳在食用之前已經在涼水裡浸泡了兩天兩夜。浙江省疾控中心檢測結果顯示，一家人的血液樣本中含有米酵菌酸毒素。這是由木耳所攜帶的椰毒假單細胞菌大量繁殖產生的一種毒素，攝入後會有致命風險。值得注意的是米酵菌酸毒素燒不死，耐高溫，煮不滅。人體一旦攝入就會隨血液流動到達人體各個臟器造成傷害，致死率高達50%以上。米酵菌酸中毒潛伏期分為半天，一天，最長為三天。患者初期僅有噁心，嘔吐，腹瀉，頭暈，全身無力等癥狀，隨後可出現黃疸，肝腫大，脾下出血，意識不清等癥狀。輕者1至3天自行康復，重者可能在兩到四天內死亡。

不過小夥伴不用過度擔心，保持良好的衛生環境下正常浸泡的黑木耳是可以放心食用的。如果浸泡木耳後發現有異味或手摸感覺有粘液產生就不要再吃了。

黑木耳本身營養價值極為豐富。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質。黑木耳還有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，降低血壓，活血止血之功效。

現代醫學研究也表明，黑木耳所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，並且沒有副作用，對冠心病和其他心腦血管疾病以及動脈硬化症具有較好的防治和保健的作用。

黑木耳還被譽為＂人體的清道夫＂。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。黑木耳也被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，是各種葷素食品中含鐵量最多的，可以及時為人體補充足夠的鐵質，是一種天然補血食品，同時也可以減肥防癌治便秘。

食物中毒情況屢見不鮮，但是我們如果能掌握一些關於食品安全的小知識是完全可以避免的。就拿木耳來說，浸泡時間不宜過長，吃多少泡多少，實在吃不完可以放入保鮮袋後放入冰箱冷凍起來，這樣就可以有效避免食物中毒了。

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