「滋味」老街巷，香留口齒間！深扒杭城這條市井老巷，承包所有你對老底子味道的念想
老底子的味道
老底子的味道
王淵超
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小浙君的「尋味浙江」探店之旅來啦~
在杭州城隍山下，
有這樣一條煙火氣十足的老巷子，
橫貫於城隍牌樓巷和察院前巷。
在這裡，
從早6點便開始熱鬧起來，
藏著正宗老底子味道的杭州。
就是這條煙火氣十足的老巷，
將杭州人的胃喚醒了
臨近河坊街相鄰，
與河坊街不同的是，
這裡沒有人潮洶湧，
沒有熙熙攘攘，
只有鬧市中的一股寧靜。
頗有幾分大隱隱於市的味道。
從地鐵1號線定安路站D口出發，穿過南宋御街，沿著青石板路一路向里，穿過三個街口便能到達目的地了。
約摸15分鐘的路程，一路都是風景。
杭州保留了很多南宋時期的文化遺產，南宋御街是當年南宋都城鋪設的一條主要街道。如今的南宋御街，是在當年的遺址上重新修建的。御街之上皆是江南風情的仿古建築，商鋪林立……
穿過南宋御街，走過人聲鼎沸。慢慢的你眼前的場景有了些變化，編織藤籃的小店在路邊出現，你便離小巷子里的老杭州不遠了……
如果坐公交車，在鼓樓站或是通江橋站下車就好。
最好能做到起的夠早，那就可以直接穿過城隍牌樓巷爬上城隍山，在遠眺西湖之後原路折回，像飢餓的老杭州人一樣，走路帶風，蠢蠢欲動，再一頭鑽進這些或青磚白瓦，或人聲嘈雜的街巷——那些遊客不太涉足的地方。
弄堂里的大爺大媽們，講述著老杭州故事
清晨已經開始熱熱鬧鬧
在巷子內，早晨六點生意就爆好的才不止是早餐店和海鮮攤小菜攤，竟然一大早賣衣服的攤前也擠滿了大爺大媽們，實屬可愛。
豐富早餐小吃讓吃貨樂開花
而這兩年，小巷的早餐因他的優勢地域和老底子情懷，也火了。方圓百米範圍內，游埠豆漿、菊音麵店的名氣無須多說，客煎包、阿胖滷味、金元寶大蛋餃、素鵝、大肉粽、黃牛肉麵、梅乾菜烤餅、肉麥餅……應有盡有。
像回到了小時候常待的外婆家
大馬弄果真市井氣息十足，像是回到了小時候的外婆家。耳朵里不時灌入軟軟的杭州話，都是些左鄰右舍寒暄家長里短。
老人們含飴弄孫，一臉的幸福。
清晨的陽光下，人們在稍顯冗雜的院子里，有條不紊地開始了新的一天的生活。小女孩在各家之間毫不拘束地串門，顯示了鄰里之間融洽親密的關係……
坐在巷子一旁聊著天喝著豆漿的大伯們親切的湊過來，樂呵呵的給你指路，關於哪裡的早餐我們本地人最愛吃也每天都吃，關於哪些店才是老杭州的味道……
這條巷子究竟有多好吃呢？測評在此
小浙君在來探店之前做了很多的功課，被杭州老底子的煙火氣徹底吸引。與繁華熱鬧的武林商圈相比，青磚白瓦人聲嘈雜的街巷到底能帶給人什麼樣子的感覺呢？那就出發好好感受吧。具體路線來了~
公交站「鼓樓」站下車便是菊英麵店，從菊英麵店前方的城隍牌樓巷走進，大約一兩百米的巷子內，全是小浙君要去探訪的幾家「大牌」杭州老底子味道。
的確，如果第一次來這裡，一定想不到一條這麼小的巷子藏著的儘是杭州人記憶力最親切的內容。
1
「被游埠豆漿門外的長隊驚了」
游埠豆漿隊伍排的很長，根本無須要人指路，看到一長隊的人我便知道就是它沒錯了。
隊伍中，一位被早晨的陽光曬出細細汗珠的大伯對我說，「你們這些人不要再來採訪了，再宣傳我們都快要吃不上了。」聽到這番話更加想趕緊嘗嘗看。
油條就擺在最前面，付錢之後自己拿根竹籤串走就好。
店面前用簽子串著油條客人們，倒也成了一道有意思的畫面。
游埠豆漿
城隍牌樓巷108號
小店大概二三十個平方，五六張四人小桌，門面質樸到海略帶點寒酸，但似乎並不影響到他火爆的人氣。
排隊半小時好不容易才買到了早餐標配，稍微和旁邊桌子的客人聊了下，附近居民很多，還有一部分基本是看到微博微信的宣傳慕名而來。
蔥油燒餅、咸豆漿、油條是他家的特色，幾乎人手一份標配。店裡還有麻球，炸粽子，擔心太油便沒有點。
咋一看，油條油分很大，但吃一口，外皮酥脆，內里卻軟糯的很，吃起來沒有看起來那麼油膩。
學著隔壁桌的大爺將油條折斷塞進其貌不揚的蔥油燒餅里，吃起來似乎另外一種感覺，外焦里嫩，每一口下去都能吃到鹽晶粒味兒。
而咸豆漿，小浙君似乎有些吃不慣，老闆娘左手拿裝著醬油蝦皮兒味精蔥花碎油條的碗，右手舉著裝滿豆漿的長把大瓢從後廚飆出，大喊讓一讓將碗放上桌，從高處將原豆漿撒入碗中，利用這衝擊路將其調勻，然後形成大片的豆漿泡沫，這一程序結束後提醒我，「千萬不要用勺子攪拌」。只顧著吃，竟沒有顧得上問為什麼。
總之，游埠豆漿不論是品相和口感，都有一種20年前應有的質樸感。
2
「菊英麵店本月11號已經開始放暑假」
喝完豆漿轉身走進菊英麵店，對比其他店，這裡顯得高大上很多，店面大而整潔，價格自然也稍高一些，跟著前面的客人點了份榨菜肉絲麵加油渣加個荷包蛋，一共20元，名氣很高所以期待也很高。
菊英麵店
中河南路12號
等待的時間裡，忍不住喝鄰桌的大伯聊天，他說，這邊暑假就放假了，新鮮的筍買不到，拌川就沒法做了，所以趁8月11號放假之前來吃一吃，「味道么，也就是吃習慣了。」
大概十分鐘面上桌了，面里除了有榨菜有肉絲有油渣，還有韭黃，蘑菇等配菜，吃起來有點小時候媽媽煮的豬油拌面的味道。
3
賣了50年蔥包燴兒的孫奶奶太可愛了
從麵館出來，轉彎便看到孫奶奶蔥包燴兒竟然開門了，相當激動的奔過去，孫奶奶和老爺爺都超級親切，奶奶賣力的壓著小鍋里的蔥包燴，爺爺站在巷內忙裡忙外的打下手拿調料。
孫奶奶蔥包燴兒
中山南路391號
十元一組，兩個蔥包燴間夾著素鵝，刷上一層甜麵醬一層辣醬。
層層疊疊口感豐富還很入味，洗刷了我以往對蔥包燴的很大不屑。一定是孫奶奶和爺爺太可愛的緣故。
4
煎包和大肉粽為什麼也這麼好吃
壹佰客煎包
四牌樓17號
巷口上的「壹佰客煎包店」，店面雖小而簡陋，但老闆為人和善，生意很是紅火呢。
老闆擺盤太漂亮，忍不住進店點了煎餃煎包試試。
桌上的剁辣椒和經常吃的辣醬不一樣，辣椒碎淋在煎餃上一起吃下去，不僅能很好的緩解油膩感，味道也很有層次，煎餃底皮焦焦的，剁辣椒脆脆的，肉餡軟軟的，配上甜豆漿，嗯忍不住想，還是甜豆漿是最愛。
周萍大肉粽
城隍牌樓巷17號
據說是杭州最好吃的粽子之一，7塊5毛錢的大肉粽分量大到夠三個人吃。
小浙君嘗過之後發現果然名不虛傳，糯米不軟不硬剛剛好，味道濃郁紮實，肉是醬過的，瘦肉一點也不柴，肥肉清晰可見但入口即化很容易就融進糯米里，絕對的物超所值。
老闆周萍做了十幾年粽子，咸香的手工粽還是當初的味道。鹹蛋黃、肥肉、赤豆、糯米……料還是那些材料。
噴香的糯米是提前一天泡好的，走近看他裝材料的大盆：肥肉和瘦肉分開裝盆，豬肉塊還真是不小，有皮有肥有瘦，很是誘人。
「將肥肉與瘦肉分開裝盆包在粽子里，煮上幾個小時，五花肉的肥肉都融化進了糯米中，這樣油滋滋的肉粽子才好吃。」
【 互 動話 題】
在這裡，
食物就是食物的樣子，
生活就是生活的樣子。
將杭州老底子味道
統統裝進胃裡的感覺太滿足了，
今日話題
你最想來嘗哪一樣？
評論區暢所欲言！
小浙君今天等著你~
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