遇好茶如遇故知

     藏茶之趣莫過如此吧！2002年的布朗山，老班章在的山頭，但那時也沒有什麼名山大寨的說法。這茶前些年買回來就放在一個紫砂小罐里醒著，因廣州濕氣較重，茶底已轉至黑褐色，油光隱顯，談不上漂亮。但干茶的茶香還在，沉穩暗幽不張揚。

     過水之後，茶湯是至清的琥珀色，卻有茶質豐富的油潤。最美妙是入口的一瞬，甜得不可思議，又茶氣強勁。幾泡過後，唇齒留香。喝過不知多少種茶了，遇到轉化如此完美的也是不多。這款布朗山為什麼能夠甜中有韻，推斷應是高海拔的野生品種，海拔高才能使得葉片中苦澀的咖啡鹼含量減少，而芳香類物質會呈現花香的嗅覺。

     高處的陽光充沛，又置身原始森林，除茶葉的物質豐富外，可溶性糖類也會增多，隨時間轉化，果膠質漸溶，形成冰糖甜。而此茶多年來放在小紫砂罐中，沾染廣州的濕氣與溫度，轉化快但絲毫沒有受潮，成就了所謂廣州倉最高境界：口感豐富，苦澀度低且甜滑細膩。

     茶是環境的產物，遇到好茶似遇故知。因為你即使不知道它從哪裡來，又歷經了怎樣的旅程，但在它釋放花香、舒展葉片、點染湯色的一系列過程中，你都可以感覺到它一路的不妥協，便是要遇到一個欣賞它的人。

     當下，遇到這般完美的茶湯是愈發難了，大多茶樹已被過度採摘滋味寡淡，數不清的概念與看不透的價格增加了茶葉遴選的難度。但我依舊會遇到自己喜歡的茶，因為它背後站著的是那些辛苦討生活並樂享事業的人，他們所掂量的人生長度，不是一時的功利，而是一輩子的善良與心安。（丹丹）

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