很多人認為，只有熱水才能把茶葉的甘香泡出來，水如果不夠燙，茶就不好喝。殊不知，想要茶好喝且保持營養價值，不能用開水泡！

水溫超80℃，茶水易帶苦澀味

西安交通大學第一附屬醫院營養科主任李衛敏介紹，開水會破壞茶葉中很多營養物質，例如維生素C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。

綠茶最不適宜開水泡

泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃，尤其是綠茶，如溫度過高，茶葉泡熟，便失去了綠茶原有的清香。

本文參考資料：

《健康時報》2018-08-10《不要用開水泡綠茶》

編輯：鄭新穎

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