醬香茄條：醬香濃郁，口感軟糯，超級下飯

茄子是少有的紫色食物之一，其營養價值極高，值得一提的是茄子中的維生素P，它可以保護心血管，抗壞血酸，此外茄子中的礦物質元素對消化道中的腫瘤細胞有抑制作用，茄子的大部分營養成分都在皮里，所以吃茄子的時候不要去皮哦。

醬香茄條

圖文 |石榴樹2008

茄子

300克

蔥

10克

姜

8克

大蒜

15克

甜麵醬

15克

番茄醬

10克

白糖

8克

香醋

5克

鹽

適量

食用油

適量

1. 茄子清洗乾淨，切成條，長度不要太長哦，太長了可不好嚼啊。

2. 切好的茄子條加入適量的鹽，用手抓均，腌制大約10分鐘以上，這樣有助於將茄子里的水分殺出來了，也會讓茄子在炒的時候少吸油，這可以少油又好吃的關鍵啊，一定不能省略哦。

3. 腌制好以後，雙手用力將茄子里的水分擠出來，擠出的水倒掉。

4. 蔥，姜，蒜切末備用。

5. 調一碗醬汁，甜麵醬，番茄醬，白糖再加入香醋攪拌均勻，因為之前的茄子已經用鹽腌過了，而且這碗醬汁里又有甜麵醬，所以以下一的操作都不需要再放鹽了，當然口重的除外啦。

6. 鍋里放入適量的油，油熱後把去除水分的茄子倒入鍋里翻炒。

7. 多炒一會兒，炒至茄子變色，取出待用，這時的茄子基本上已經熟了，所以下面再翻炒的時候就不用很長時間了。

8. 另起鍋，鍋里放適量食用油，油熱後，將蔥，姜，蒜倒入爆香。

9. 再倒入調好的醬汁翻炒出香味。

10. 最後倒入茄條，翻炒均勻即可出鍋。

~~ By 石榴樹2008 ~~

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