它的毒性是「砒霜」的68倍，開水煮不死！看看你家廚房有沒有？

近年來，我們身邊有很多中毒事件，這種毒素已潛藏在我們身邊已久，生活中不小心就會遇到它！尤其是黃曲霉毒素，它被認定為1類致癌物；它的毒性是劇毒物質氰化鉀毒的10倍，砒霜的68倍；而它很有可能就藏在你經常吃的幾種食物里，接下來就帶大家了解一下吧。

黃曲霉毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，它還不易溶解在水中，一般的烹調加工不能將其破壞，即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

比如我們生活中常吃到的穀物，一般來說，新鮮的穀物中是不含有黃曲霉素的，但若是穀物發了霉，那麼黃曲霉素就會如約而至。黃曲霉素既是黴菌又是真菌，因此特別喜歡藏在澱粉含量比較高的食物內，常見的如花生、玉米、大米以及豆類等。因此當這些食物出現發霉的情況，千萬不要再食用了。

其次發苦的杏仁也最好不要食用，當我們吃到堅果覺得特別難吃、特別苦，或者看到堅果已經發黑、霉變，很有可能意味著裡面含有「黃曲霉毒素」，這個物質對人和動物的健康危害都很大。

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