薄皮兒火燒咔咔脆，骨湯筋皮兒香誘人

下酒菜能自立門戶，下飯菜也獨當一面。

前兩天在進化街一帶吃飯，無意間發現有一家店名字很有意思，叫「京城小火妞褡褳火燒」。我一想，名字敢這麼叫，莫非店裡有一個北京來的美女老闆娘？當時我心裡就長草了，想著老闆娘，不是，想著火燒這種不常見的美食也是有很必要做一期節目的，於是就帶著小夥伴在一個夜黑風高的晚上，走進了這家火燒店。

一進屋我就懂了，老婆餅裡面是沒有老婆的啊！！！夫妻肺片裡面是沒有夫妻的啊！！！虎皮辣椒裡面是沒有老虎的啊！！！果然京城小火妞是只有一群大媽的啊！！！

雖說我們到的時候已經晚上8點了，但是飯店裡人依然很火爆，看上去這家應該是個靠譜的好店。

先介紹我最愛吃的筋皮子燉土豆，就是這道菜讓我一頓飯漲了1斤肉。。。筋皮子高壓鍋壓好之後特別嫩，土豆也已經被燉的經脈盡碎，只剩下無限的軟糯。35塊錢一小盆兒，滿滿的一盆兒筋皮子，基本看不見土豆塊兒。這道菜應該使用牛骨湯燉出來的，湯汁完美的和粘稠的土豆泥混在一起，每一口都是大塊爛乎的筋皮子包裹著濃濃的土豆泥，拌飯吃老香了。那天這盆兒筋皮子基本是我自己包圓的。。。

缸仔豆腐，做法很普通，就是醬油、韭菜燒的一道菜。但是不知道為什麼這個豆腐吃到嘴裡嫩到爆炸，說入口即化有點誇張了，但是也差不多。烹調之後，豆油的豆香味兒，醬油的醬香味兒，韭菜獨特的香味兒混在一起非常像樣兒。夾上一塊兒嫩嫩的豆腐，舀上一勺豆腐的湯汁兒往米飯裡面一拌，您就吃去吧，沒跑兒！

主食火燒，博主是沒吃過老北京的火燒，在此就不進行比較了。他家的火燒看起來像是大號的春卷，外皮兒很薄非常酥脆，一咬直掉渣那種。驢肉大蔥餡兒肥瘦相間肉汁非常豐富，咬一口滿嘴肉汁四溢。那天的火燒油還真的不是很大，可能是廚子心情好吧，真的是烙出來的不是炸出來的。。。

下一道菜比較下酒，也是喜歡油膩膩的食客的最愛：皮蛋鴨卷。剛上桌的時候吧，乍一看跟松花雞腿挺像的，但是和松花雞腿完全是兩碼事，這道菜是用鴨皮包著松花蛋做成的。吃的時候需要配著店家蜜汁的辣椒油一起吃，鴨捲入口非常Q彈，吃起來嘴裡滿是滑膩膩的脂肪甜味兒。要不是有排油丸護體，博主減肥的大計可能就因為這道菜而擱淺了！！！

干豆腐卷這道菜博主並不是很喜歡，他家的缸仔豆腐做的嫩吧，這個干豆腐竟然也是嫩的。。。完全沒有干豆腐應該有的那種有嚼勁兒的口感。至於味道方面嘛，應該是用燉肉的老湯燉過，入口非常有滋味兒，如果對於干豆腐的口感沒有要求的話，這道菜也是相當好吃的喲。

外婆菜炒雞蛋，端上來有點像常吃的醬炒雞蛋。味道有點像以前介紹過的「李校川尕面片」裡面的剁椒雞蛋，但是由於這道菜是炒出來的，因此更加入味兒，尤其是外婆菜，口感哏啾啾的，是十分下飯的好東西。外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，做法是蘿蔔等蔬菜晒乾放入壇內腌制，腌制好後加上朝天椒、杭椒、紅干椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒而成。不過我們今天是來吃火燒的。。。然後點了一堆下飯菜。。。

這家店下酒菜很好，下飯菜也很棒。無論是喝酒還是吃飯，都是一個不錯的好去處。

最後的最後，放出地址，不吃獨食兒！

褡褳火燒：進化街上，離集安路不遠，但是進化街是單行線，所以建議從湖西路拐進去比較好。

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