紅酒入門篇——葡萄酒的起源

葡萄酒的歷史

唐代有關於葡萄酒的詩，最著名的莫過於王翰的《涼州詞》。詩中寫道：

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回？

詩中的酒，指的是葡萄美酒；杯，則是指「夜光杯」。而這樣的場面，這裡的「醉卧」，在塞外那樣一個艱苦荒涼的條件下，又是何等的難得！

如今，飲用葡萄酒已成為一種時尚。越來越多的人開始接觸葡萄酒，喜歡葡萄酒。為了使大家對葡萄酒能有一個基本的了解，小編將對葡萄酒的有關知識進行詳細的分析介紹。

葡萄酒的起源

葡萄酒是從種植葡菊開始，經過葡萄的發芽、抽葉、開花、結果等生長過程，然後待葡萄成熟的時候採集下來，並迅速將其壓榨成汁，再經過發酵等..系列過程加工而成的。

根據國際葡萄與葡萄酒組織(OIV, 1996) 的規定，以及標準叢書《飲料酒分類》中採用的定義，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的飲料。其酒精度不能低於7%。

1971年一份歐洲共同體的官方文件對葡萄酒下了這樣的定義:葡萄酒是把壓榨葡萄果粒所得的葡萄漿或葡萄汁，經充分或部分的發酵過後，所得的一種含酒精的產品。巴斯德是這樣描述葡萄酒的：「葡萄酒是一種有生命的軀體，它具有最為豐富、平衡的精神，飄逸而沉著，連接著天地。與所有其他植物相比，葡萄更好地與大地的靈性結合在一起，而使葡萄酒具有恰當的分量。葡萄終年隨著太陽的運行而辛勤勞作，葡萄酒也永遠不會忘記在酒容的深處重複人太陽的運行。正是由於葡萄酒重複著大自然的季節變化，才產生了最為驚人的藝術——葡萄酒的陳釀藝術。從本質上講，葡萄從月亮、太陽、星星那裡獲得了一 點疏，而使自己能獨立點燃井延續所有的生命之火。因此，真正的葡萄酒凝來著天地之精華。」

葡萄酒很早以前就已經存在，其歷史幾乎與人類的文明一樣長久，內涵也像藝術品一樣引人人勝。它豐富多彩的品種更是其他酒類產品都無法比擬的。

關於葡萄酒的起源，眾說紛紜，各執一詞;有人說起源於古埃及，有人說起源於古希臘，還有人說起源於希臘的克里特島。

要研究葡萄酒的起源，首先就是要確定葡萄酒的原料一葡萄的起原。 據史料記載，葡萄的栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島、北非的利比亞和義大利，從海上到達祛國瀕臨地中海東南的瓦爾省境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區。與此同時，還通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入了中歐諸國。

在我國，有學者認為在3000多年前的商代就已經有葡萄酒了。相關資料表明,1980年在河南省發掘的一個商代後期的古墓中，人們發現了一個密閉的銅卣。經北京大學化學系的教授分析後，確認該銅卣中的酒為葡萄酒。至於當時釀酒所採用的葡萄，究竟是人工栽培的，抑或是野生的，教授們並未提及。

此外，還有考古資料表明，在商代中期的一個釀酒作坊遺址中，有一個陶瓮中尚殘留著桃、李、棗等果物的果實和種仁。由此可見， 在很多年前，聰明的中國人就已經會用各種果物來搭配美酒了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！