蘇州的小吃是個大江湖，而每個品類之間都有個小江湖，燒餅也不例外。說起蘇州燒餅，大多數人的第一反應是那家開在雙塔菜場的「王氏林記」。

還沒有網紅這個概念的時候，王氏林記的燒餅就已經紅遍了蘇州，尤其是雙塔菜市場的老店，排隊已經成了日常。

十九年前，從老闆在雙塔菜場擺攤賣燒餅油條開始，王氏林記在蘇州開的越來越多，最近幾年被媒體曝光之後，越發興旺。

雙塔老店

但是蘇州的燒餅江湖中，何止一個王氏林記？大街小巷裡，姑蘇城的燒餅江湖藏龍卧虎！每家店的燒餅會的武功絕學都不一樣，各家有各家的招牌。

這些江湖高手口味不同，每個人的身後都有一大波信徒。在蘇州燒餅相對於其他美食有些冷清的時候，就是他們支撐著蘇州燒餅江湖的精氣神。

馬記祥燒餅

地址/西中市

招牌/蟹殼黃

一個只賣燒餅的店鋪，在西中市這個美食薈萃的地方，也是毫不遜色。

他們家經常會排隊，但絕對沒有傳說中的那麼誇張。冬日的早晨，天還未亮就去買燒餅的絕對是老蘇州。而每一天的午後，在門前詢問打卡的多是尋味而來的遊客。

@7lydia

和很多蘇州傳統美食店鋪一樣，他們家也是前店後廠的經營模式。別看店面小，每天的銷量可不少，很多蘇州大爺大媽一買就是一袋。能被這麼挑嘴的蘇州人認可，可不容易！

@晴朗的早上

他們家的燒餅比別家更厚一點，也更更濕潤些，吃起來不會覺得干。咸燒餅里的蔥香混合著豬油，鹹味不是很重。甜燒餅里特別的還屬玫瑰燒餅。

除了燒餅，他們家有名的是蟹殼黃。1元1個，很多年都沒有變過價格。他們家讓人驚喜的是面衣餅，2.5元就能買一大個，這是蘇州人小時候的味道。

@knightwsh

黃山燒餅梅乾菜扣肉餅

地址/景德路

招牌/梅乾菜燒餅

@_潔哥少吃一口叭

學士街、吳趨坊和景德路的中間地帶，一大票美食的包圍圈中，遠處望去這家小的可憐的燒餅店還被一個交通亭子擋在了後面。

可這並不妨礙它被一些人稱為「蘇州最好吃的梅乾菜燒餅」！

@_潔哥少吃一口叭

說起梅乾菜燒餅有名的當屬安徽的黃山燒餅。

據說店主就是從黃山那邊來的，燒餅除了比黃山那邊略甜以外，基本上沒有任何區別。

@糖醋小金針菇

他們家只做梅乾菜這一種燒餅，秘訣就是永遠只做現成的。

就算等的人再多、一次只能做四個，老闆還是固執的認為帶著溫度的梅乾菜燒餅才是好吃的。

@_潔哥少吃一口叭

餡料微甜，梅乾菜也是厚厚的一層。還能切成方方的，只要4塊錢一份。梅乾菜似乎有種很特別的魔力，每周都要吃幾個，不然總覺得缺了什麼。

@_潔哥少吃一口叭

蘇氏面點傳統美食

地址/平江路

招牌/蟹殼黃

@hongyanliu56

有人叫它蘇氏面點傳統美食，也有人叫它金麥黃蟹殼黃！而在幾十年前就開在大儒巷的這家燒餅店其實最早的時候連名字都沒有。

不過，現在這家店卻成了「蘇州蟹殼黃界扛把子」，招牌就是「姑蘇一絕」蟹殼黃。

雖然蟹殼黃不是蘇州特產，但同樣深得蘇州人的喜歡。

這家店默默無聞的開了幾十年，幾年前被電視台採訪過後突然爆紅，成了很多人的來蘇州旅遊的打卡點之一。

@hongyanliu56

和很多燒餅店不一樣，他們家的燒餅只有蟹殼黃這一個品類，但他們家蟹殼黃的口味卻遠遠比其他燒餅店要多，梅乾菜、蘿蔔絲、蔥油、黑芝麻白糖.....

@雙皮奶多紅豆

除了在品種數量上取勝以外，他們家的做餅秘籍是松、酥、香。金黃色的蟹殼黃、圓圓的、很飽滿，層層酥皮沾滿了芝麻，那是一個香啊！

@蕙太后

彩香二村黃橋燒餅

地址/彩香二村

招牌/黃橋燒餅

@五卅路37＃

彩香的菜市場上美食永遠是不會缺席的。

開了很多年頭的老店有些破舊，但是美食是不會挑地方的。買完菜來上一個燒餅，是很多住在這裡的人習以為常的事。

@木子yabai

雖然原產地並不是蘇州，但是蘇州人對這種麵食的熱愛絕對是杠杠滴。

一甜一咸兩種燒餅，餅皮酥脆、蔥油味香濃，有的大爺大媽一買就是二十多個。

@木子yabai

似乎一個地方的燒餅也只有當地人才能做的好吃一樣？據說這家店的老闆是來自黃橋的！

蘇州的黃橋燒餅不多，這家店絕對是其中典範。

@木子yabai

從用老面發酵，到用煤球生火，這家店依舊保持著傳統的手工做法。做出來的黃橋燒餅也不是開封菜的早餐燒餅能比的。

幾十層酥皮，一口咬下去，滿口酥香。

馬記餅店

地址/蘇州大學

招牌/咸燒餅

@冬天的船

位於望星橋的馬記燒餅是一家並不起眼的燒餅店，開了二十幾年，味道不俗，可惜一直沒火。

據說老闆年輕的時候是國營點心店的一名專做燒餅的師傅，後來國企改制就在望星橋堍擺起了燒餅攤。

@冬天的船

幾十年過去了，店面早已破舊，只有招牌上的字還鮮艷一點，看著門口做燒餅的爐子就知道它的歷史有多久遠了。因為靠近蘇州大學，所以來這裡的大多數是學生，所以他們家的秘籍是價格親民學生價。

@冬天的船

當然了味道也是不差，不管是鹹味還是甜味，都是外脆里酥，一口咬下去，口腔里都是香味。

@hihihiyy123

王氏林記

地址/雙塔菜市場

招牌/咸燒餅

最後，終於說回到了王氏林記。

不管王氏林記在蘇州開了多少家分店，從雙塔菜市場走出去的王氏林記，回過頭來看，口碑好的還是在雙塔菜市場的老店。

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所有的燒餅都是現做現賣。手工擀好的麵皮，包上一撮蔥、一塊豬油，再撒上兩遍芝麻，這樣的咸燒餅是他們家受歡迎的。

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有些人說他們家的咸燒餅好吃是因為餅上面厚厚一層的芝麻，雙層的芝麻香是香，但真正的靈魂還是混著豬油的蔥香，聞著香味就能喚醒一天的動力。

這家老店在雙塔的菜市場上開了快20年，來這裡買兩個燒餅，是雙塔附近很多蘇州人的日常。

從凌晨4點開始準備，手工製作每一張燒餅，即使這樣，也難免手藝失常。但當每一鍋熱騰騰的燒餅出爐的瞬間，四散的餅香就是對門前排隊之人g的慰藉。

在蘇州的燒餅江湖裡，王氏林記無疑是成功的。靠著簡單的燒餅油條，就在蘇州開了幾十家分店。

不管一些分店的評價如何，都不妨礙它成了蘇州美食的一張名片。

蘇州人對它的認可早已與好吃與否無關了，把一件簡單的事情做好了， 你就是了不起的。

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蘇州的燒餅江湖不大，卻也足夠熱鬧。

在蘇州好吃的燒餅店肯定不止這些，畢竟的真正的高手都藏的很深。

有人的地方，就有江湖。對於吃餅的人來說，只要他們想吃的時候，能夠吃到熱乎乎的燒餅，這個江湖就是美好的。

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註：本文部分圖片來自大眾點評，由結棍吃貨局編寫發布，未授權嚴禁轉載

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