開水只能燒到100°就上不去了，為什麼燒不到110°？原來我們想的太簡單

目前世界上大多數國家使用的都是攝氏度℃，攝氏度℃在1742年第一次被瑞典天文學家安德斯·攝爾修斯提出，當時他將0攝氏度定義為水的沸點，將100攝氏度定義為水的凝固點。為什麼開水燒到100°就上不去了，換句話說，為什麼是100度，而不是110度？

第一就是開水燒到100度其實只是人為規定，物理學上把水的沸點定義為100攝氏度，而冰點定為0度；第二是通過對液態水進行加熱，當水溫上升到100度時就開始氣化了，也就是說這時變成了氣態水，液態水燒開時的溫度時也就只有100度，高於100度時已經變成了水蒸汽，這是水的重要物理特性

其實這是一個誤解，因為攝氏度本來就是根據一個標準大氣壓下水的沸點和結冰溫度定義的，即把結冰的溫度定為零攝氏度，把沸騰溫度定為一百攝氏度，中間進行一百份等分。水這種物質不像玻璃、蠟燭這些物質，水恰好有固定的熔點和沸點的，所以可以用水來對溫度進行定義反過來說，如果選用的是蠟燭，那麼溫度的定義就會變得很不穩定，因為蠟燭等物質不是晶體。

所以說，這個100°是規定出來的，不是開水燒到100°上不去，而是水燒開的溫度定為100°，它就算是101°、110°，也將它定為了100°（前提是1個標準大氣壓下）。

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