可口的做菜菜譜大全 教你在家吃盡世間美味

準備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用。調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌。鍋中倒入少許炒菜油...

做法一、

材料

煮好的豬蹄，乳腐一塊，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺

做法

1.準備：把煮好的豬蹄，瀝干水備用

2.調汁，把腐乳、香油混合，放一點點豬手湯攪勻後，對上足量的清水，約可以沒過豬手一半的樣子，充分攪拌

3.鍋中倒入少許炒菜油，放入一塊冰糖小火融化

4.待冰糖溶化後，倒入煮好的豬蹄，不斷翻炒上色。

5.見微微上色後，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒幾下後，淋上腐乳汁，約沒豬蹄一半左右的位置，喜歡的話可以加上玉米

6.翻炒，大火收汁即可裝盤

做法二、

材料

材料：花生蛋白素肉片。

調味：糖2大勺，醋1大勺，番茄醬2大勺，鹽適量，蔥姜蒜末，水澱粉。

做法

1、素肉塊泡發，擠乾淨水分。

2、用麵粉+澱粉+水調一個麵糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用。

3、把糖，醋，番茄醬，鹽和水澱粉放入小碗調勻 。

4、炒鍋燒熱後，倒入一些植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋。

5、聞到香味後倒入料汁燒開。

6、放入炸好的素肉片翻炒均勻即可。

做法三、

材料

大紅袍辣椒面,香料和辣子的比例大約1：5吧

香料：八角180克，花椒220克，薑片150克，良姜50克 ，甘草100克，畢卜55克，桂枝100克，桂皮100克，白鬍椒100克，茴香50克，肉扣80克，白扣50克，丁香25克

調料：鹽、芝麻

做法

1、將配方中的香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合

2、再加鹽、芝麻，混合均勻.一般這些東西總共放容器的1/3左右，多了怕潑油的時候溢出來。

3、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入乾的辣子中，攪拌均勻。

4、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子里。

做法四、

材料

鯰魚1條（重約1500克，選用資中球溪河的正宗鯰鬍子）。調料泡菜50克，泡椒50克，泡姜50克，獨頭蒜30克，干辣椒20克，雞粉10克，味精5克，澱粉30克，鹽8克，乾花椒15克，郫縣豆瓣20克，香菜5克，香蔥8克，濕澱粉10克，高湯500克，混合油（雞油和花生油的比例為1：1）500克。

做法

1、鯰魚宰殺，洗凈血污後順長切成寬2厘米的塊，放澱粉、鹽碼味、腌漬15分鐘；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈後切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈後切小段；香蔥洗凈切成蔥花。

2、炒鍋放混合油，燒至五成熱時放入碼味後的鯰魚塊小火滑1分鐘，取出控油；鍋內留油50克，燒至七成熱時放入泡菜片、泡椒段、泡薑片、豆瓣碎、乾花椒、干辣椒、獨頭蒜小火煸炒2分鐘至出香，放入鯰魚條、高湯小火燒20分鐘，放入雞粉、味精調味後用濕澱粉勾芡，出鍋後裝盤，撒入蔥花、香菜即成。

特點麻、辣、嫩、鮮、香。

油一定要用菜油，色拉油、調和油之類的激不出香味來。大火熱油到冒煙，關火冷卻片刻，不冒煙了端起來倒進辣子盅里。為什麼要涼一下呢，滾油下去辣子可就黑了。

油要多倒，至少要能完全覆蓋辣子面。潑好放上個五、六分鐘後，給裡面滴幾滴醋，香味馬上就能被勾起來。

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