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在服務業待客水平世界有名的日本,顧客不一定是「上帝」


在服務水平世界聞名的日本,


顧客會永遠是上帝?


日本一居酒屋貼告示


開懟顧客:「顧客不是上帝!」,


卻被紛紛點贊…





最近推特上瘋傳了這麼一張店家公告"以客人的態度來決定餐點的價錢",這樣的作法也受到網友們的大力讚賞。







一張薄薄公告引發推特話題的連鎖店「大衆和牛酒場 コンロ家」。




店裡面貼了這麼一張關於生啤酒的價錢公告...





「喂!生啤」...1000日圓(不含稅)


「給我一杯生啤」...500日圓(不含稅)

「不好意思,請給我一杯生啤」...380日圓(定價)




客人不是神

。另外,本店的

員工也不是客人們的奴隸


對於本店來說每個員工都是重要的

奴隸

 寶物。


請各位能夠體諒並且協助。







如此直接且不怕得罪客人的店家公告一出立刻引起日本網友們的讚賞,覺得這才是有良心的僱主。




而且網友們也發現不只店內公告,就連美食網站上的介紹都不難看出僱主對於員工的體諒。




美食網站上的公休日基本上雖然是"年中無休",但後面有特別加註「如果看到員工疲累就會休息」。







如此少見的做法,有網友也分享或許是模仿法國這間咖啡廳的相同做法。




依照客人的點餐態度來決定咖啡價格,就跟這次引發話題的「 コンロ家」一樣,都是為了不要寵壞顧客吧。





雖然覺得這樣的做法也順便能改善顧客不懂得尊重別人的態度,但有時候服務員素質太差也是導致自己態度差的原因。對於這件事你怎麼看?




摘自:行知學園



顧客不是上帝,日本職人最後的堅守。


顧客不是上帝 嗎?


幾年前的一件事我一直印象深刻。




有個朋友從中國來東京出差。星期天,我帶他和他的一個同事逛街,中午來到上野的一家迴轉壽司店吃飯。兩人都是第一次來日本,我告訴他們,隨意挑選轉到自己面前的碟子就好,又向壽司師傅點了幾樣我推薦的壽司。一面吃,我一面向朋友介紹各種魚的特點。




不一會兒,突然聽到一聲怒喝,「你要這樣吃就別在這兒,出去!」




我這才發現,朋友的同事在吃壽司時,將壽司的魚片揭下放在一個碟子,又把飯糰放在另一個碟子用筷子搗散,然後像吃生魚片「定食」( 日本式份飯)一樣地吃。因此觸怒了壽司師傅。




畢竟應該入鄉隨俗嘛。我趕緊向壽司師傅道歉解釋,平息了這場風波。




這就算是一個小小的文化衝突吧。




不過,這件事倒讓我有了一些意外的發現。




原以為日本信奉的是 「顧客就是上帝」。現在看來也不盡然。碰到脾氣不好的店員,「上帝」也有吃癟的時候。壽司師傅發火,固然情有可原,但我還是覺得沒有十分必要,他脾氣有點太大了。畢竟是在做生意,應該和氣生財嘛。看來壽司師傅忘記了「顧客就是上帝」的宗旨,不是個合格的生意人。



生意人,手藝人




後來有一天,我看了一個電視節目。




節目是一個法律諮詢節目。有四位律師坐在台上,就節目組提出的案例做出自己的判斷。其中一個案例講的是一家拉麵店。




拉麵店主訂下店規,

第一口必須先喝湯,然後才能吃面。可是一個客人偏偏第一口要吃面,於是店主便要趕客人出門,客人不服,決定訴訟店主。現場的律師兩人支持客人,兩人支持店主。




作為法律問題這個案例很有意思,很令人尋味。不過我考慮更多的是,拉麵店主為什麼寧肯得罪客人也一定要強迫客人先喝湯呢?難道「顧客就是上帝」又不適用了嗎?




想了很久,終於我有點想通了。




拉麵店主是生意人,也是手藝人(日語稱職人)。如果他只把他當生意人,那他只需迎合客人賺錢就好了。但顯然這位店主更把自己當手藝人,他有自己的自負,認為自己的手藝是最好的,希望把自己手藝最好的一面呈現給客人。只有客人先喝湯,才能達到拉麵的最美味,實現他作為手藝人的最高價值。而要完成這些,需要客人的配合,所以他才制定這樣的店規。所謂「顧客就是上帝」,只針對配合他的客人而言。如果客人不配合,他不在乎將客人掃地出門,丟掉生意。




這又讓我想起了上野壽司店的事情。原來那位壽司師傅不完全是脾氣大,他和這位拉麵店主一樣,是在捍衛自己作為手藝人的自負,堅守自己的底線。




與這種手藝人的堅守相比,「顧客就是上帝」的生意經便顯得市儈,顯得蒼白了。




所謂日本的手藝人文化,正是植根於千百個這樣的個性手藝人的堅守吧。


摘自:別樣日本


綜合摘自:行知學園,別樣日本


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