全球最成功的中餐館：一年收入過百億，它在國外比肩麥當勞肯德基

提到美式快餐店，大家首先想到的是肯德基、麥當勞。在美國有一家中式餐廳叫熊貓餐廳，它是全球最大的中式快餐連鎖店，擁有超過2000家分店，年收入達到20億美元（約合人民幣137億）。這家中式快餐巨頭是由華人夫婦程正昌與妻子蔣佩琪，於70年代在美國所創立，總部設在美國西部的加利福尼亞。

程正昌生於江蘇揚州，父親是一位當地非常有名的廚師，廚藝精湛，當年局勢動亂，他們家輾轉去了台灣、日本、美國。之後，他從美國貝克大學畢業，又在密蘇里大學取得碩士學位。程正昌獲得了獎學金來到了堪薩斯州，遇見了他的另一半蔣佩琪。

蔣佩琪在堪薩斯州畢業後轉到密蘇里大學主修計算機科學，並最終獲得了博士學位。程正昌搬到密蘇里州與蔣佩琪團聚，並獲得了應用數學碩士學位，兩人都是學霸級人物。

上個世紀七十年初期，程正昌全家移民到美國，拿出全部家當盤下了一家咖啡館，經過改建，開了家名叫聚豐園的中餐館，並由程正昌父親擔任主廚。聚豐園開張的第一個月，幾乎沒什麼生意，營業額只有一萬多美元，程正昌曾回憶到，到了晚上八點連一個客人也沒有，營業情況不容樂觀，也讓他們絞盡腦汁的做出了改變。

隨後，程正昌改良了飯店的裝修風格，將東方與西方傳統文化結合，並在口味上改良了不少，生意逐漸好起來。一個偶然的機會，隔壁的大型購物中心的開發商正在招商，邀請他在購物中心開一家中式快餐，他覺得是一個機會，便欣然同意了。並取名熊貓快餐，正好當年中國送給了美國兩隻大熊貓，而熊貓又是中國的國寶，在開張的第一個月，熊貓餐廳便掙錢了。後面，又相繼開出了多家分店。

由於店裡的生意快速增長，蔣佩琪將計算機程序員的工作辭掉，一心幫助丈夫，而兩人各有分工。程正昌也一直在研究美國人的口味，在堅持中國四川菜口味的前提下加以微調，盡量適合美國人。這種改良後的口感，既滿足了美國人吃中餐的願望，又照顧了本土的飲食習慣，迎來大批食客歡迎。

熊貓快餐迎來了快速發展，分店數目不斷增加，熊貓快餐從商場擴展到超市、機場、大學、寫字樓、以至圖書館等各類場所，在美國經常可以看到熊貓快餐的身影。他們還把餐廳擴張到加拿大、迪拜、韓國、波多黎各等地。

雖然在全球開了2000家店，不過程正昌表示不打算在中國開分店。因為他很清楚熊貓快餐是做給外國人吃的，只賺外國人的錢也能過得很好。

在經營理念上，夫婦二人決不負債經營，新開的每一家分店都首先要保證贏利，然後再用利潤去開新的分店，每一家分店都要在3年內收回投資。而公司至今沒有上市的計劃，因為賺的錢足夠投資。

程正昌在談到與美式快餐競爭時表示：「我不會停就是了，我起步可能比你慢，但我到達終點呢，不見得在你後面。我有這個信心，因為你在睡覺的時候我還在走。」

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