大隱隱於市貴陽街頭美食，快來填滿你的胃

涉歷長亭復短亭，兼旬方抵貴州城。

貴陽

這個始建於元朝的城市

古來地處西南中心

外來遷居和少數民族的定居

使得當代的貴陽

有柔情的甜歌嗓

和火辣辣的待客酒

都說一方水土養育一方人

這座城市充滿了無限發展的可能性

城市的發展道路

也賦予了人們熱情 好客 無限包容的個性

而和人們每日生活息息相關的飲食

也是認識一個城市最直接的文化名片

貴陽的美食千變萬化

種類繁多

今天跟隨我們的腳步

來了解幾種具有代表性的街頭美食

哪一天來到貴陽

或許這是你想打包帶走的美味

黃 粑

黃粑是一種用貴州

由當地糯米，紅糖，粘米製作而成的小吃

糯香里透出紅糖的絲絲沁甜

又因為還有粘米的點綴

變得軟糯彈牙

外面又有煮好的老殼筍葉或者大竹葉包裹

多為蒸食

可以最大限度保存糯米的口感

又可以最大可能的融合紅糖的香甜

不過街頭黃粑有蒸炸煎烤做法

每一種都會最大程度發揮食物的特點

同時有保留食物的本味

就像貴陽人淳樸的本性

讓人一踏入這座城市就有一種踏實感

花溪牛肉粉

貴陽當地有一句俗語

「三天不吃酸，走路打躥躥」

愛吃酸辣就是貴陽人與生俱來的自帶屬性

而花溪牛肉粉便是酸辣口的代表

牛肉粉的湯頭一高品質牛肉為主

在牛肉燉煮之時

就加入了數十種香料和中草藥熬制好幾個小時

直到牛肉甚至牛筋入口即化才撈出切成薄片

粉條煮的韌性十足

最後二者合二為一

再澆上煮透的牛肉丁

配上酸菜

淋上少許牛油

如同貴陽人的熱辣一般讓人難忘

豆腐圓子

這道以豆腐為原料的小吃

在製作中因為各種香料的加持而顯得特別

香醇的黃豆漿汁中加入蔥姜蒜和花椒八角等提味

捏成雞蛋大小的圓餅

最後下鍋炸至變色

入口前

沾一點貴陽當地特色調製的醬汁

外酥里嫩

豆香濃郁

如同貴陽人的剛柔並濟

軟和脆都恰到好處

絲娃娃

這道在全國知名度最高的小吃

大概是很多人對於貴陽的味覺印象

也是貴陽街頭隨處可見的美食

手掌般大小的餅皮

薄如蟬翼

通透似玉

裡面裹著數十種餡料

素菜脆嫩有新鮮

層次分明的入口感

酸甜苦辣

一口下去湯汁流淌在口腔里

帶著餅皮的柔軟

回味無窮

正如貴陽這座城市一般

包容萬物

戀愛豆腐果

這是一道名字就會勾起人美好幻想的美食

如今遍布貴陽的大街小巷

原料是白玉柔滑的豆腐

用鹼水浸泡

切成5或者7厘米的方形

濕布蓋上放置發酵

再將折耳根，蒜，辣椒面，香菜等

十幾種原料做成調味料

豆腐發酵好之後便下鍋炸至微黃

待有人要買時

便用先前準備好的薄竹片

從腰部中間劃開

放入提前準備的餡料

趁熱吃下

豆香和鮮鹹的佐料融為一體

和苗寨里的姑娘一樣

開始是羞澀

最後是熱情的迸發

說了這麼多

貴陽的美食就和美景一樣

幾天幾夜都說不完

貴陽人的熱情好客

也這片多山的土地有了不一樣的溫度

如果有機會

我們一起去看看品嘗貴陽的城市味道吧！

感謝《不會寫詩的兔》來稿，本文為原創且騰訊獨家發布，請勿轉載。

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