產品高端化，服務人性化，江城水果店爭走精品化路線

楚天都市報記者 郝曉燕 實習生 陳芝

泰國山竹、紐西蘭蘋果、日本葡萄……最近，很多武漢市民發現，他們不用進大超市，在社區就能買到高端水果。江城很多傳統水果店競相升級，走起精品化路線，除了產品、環境更好，還提供更加細緻和人性化的服務。

環境和產品高端化競爭激烈

在武昌洪山區的一個居民小區內，記者看到，一條街上緊挨著四家水果店，其中三家都屬於中高端的精品水果店。

和傳統水果店不同，這些水果店裝修頗為精緻，牌匾醒目，擺放水果的櫃檯精緻有序，還有專門切水果、榨鮮果汁的水果處理台。產品則主要是品質較高的國產水果和不少進口水果。紐西蘭的玫瑰蘋果、美國的車厘子、澳洲的橙子、泰國的山竹等是常見貨，剛入夏的時候還有價格100多元一斤的日本進口葡萄。

「現在買高檔一點的水果再不用專門跑到大超市了，家門口的水果店裡就有。」家住附近的市民李女士告訴記者，價格雖然比傳統的水果攤略貴一點，但環境和產品的品質好很多，她更願意選擇在這些水果店購物。

記者觀察發現，近來武漢這種走精品化路線的水果店越來越多，幾乎每個新建小區和消費密集的地方都有。這些水果店一般分兩類，一類是品牌連鎖店，比如外來大佬百果園、本土誕生的親親果園等，還有一類是從傳統的路邊水果攤升級改造而來，有時一條街連開多家，競爭頗為激烈。

鮮切、短距離送貨成標配

「蜜瓜需要幫你切開包好嗎？榴槤要剝皮嗎？」在這些精品水果店裡，售貨員在結賬的時候都會主動詢問顧客。不少消費者選購了西瓜、蜜瓜、鳳梨等較大個頭水果，在付完賬後都會讓店家做鮮切處理。切成小塊、包上保鮮膜、當上水果叉再帶回去。有的店子還提供榨果汁服務，讓消費者拿到手的水果可以立即入口。

「現在競爭太激烈了，消費者要求也多，服務越細緻越人性化，回頭客越多。」一家水果店老闆告訴記者，如今提供清洗、鮮切等服務已經成為中高端水果店的標配，有的水果店還能根據顧客需求，搭配做成果盤或者小份健身裝的水果碟。

短距離配送，也是這些水果店服務競爭的重要內容。「天太熱懶得出門，西瓜這類水果又重，一個電話或者微信上說一聲，就送到家門口了，很方便。」市民陳小姐說，自從進入7月以後，她家的水果都是附近水果店送來的。這些精品水果店裡，大都提供附近兩三公里內免費送貨的服務，只要達到40元左右的最低消費額就可以，很受顧客歡迎。

利用線上手段點對點服務

相比傳統的水果攤，這些新興的精品水果店大多實行會員制，更注重線上工具的運用，微信群、小程序都是他們密切聯繫消費者的手段。

「我們會在微信群里現場直播尋找果源、採摘等過程，讓大家明明白白知道自己吃的水果是哪裡來的，品質如何，更放心一些。」白沙洲一家水果連鎖店的工作人員告訴記者，他們的微信群里有400多人，都是周邊社區的常客，也是會員。

有新到的水果會在群里提前通知，甚至預售，做各種優惠及品鑒會活動，消費者打開群就知道今天有哪些水果售賣，哪些水果做活動等，還可以通微信做預定、送貨等點對點的服務。

「消費升級的大背景下，傳統街頭水果攤模式的優勢越來越小。」業內人士表示，精品化的水果店在產品和服務上優勢更加明顯。

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