賣饅頭大爺透露1個技巧，和面時多加點「它」，饅頭既香軟又可口

饅頭是我們一日三餐中基本上每頓飯都會吃的主食了，甚至早飯的時候也會出現在餐桌上，特別是在大中華的北方地區，饅頭可是非常受歡迎的。在北方地區早餐的標配基本上就是，一個饅頭一份鹹菜一杯粥，雖然不比包子和油條那樣一個是美味的菜餡一個是鬆軟可口的油條那樣好吃，但是嚼在嘴裡也是特別的香甜。比起包子和油條，人們幾乎更喜歡吃饅頭，在配上鹹菜和小米粥真的別提有多美味了。

賣饅頭的大爺說漏嘴，蒸饅頭時加點「它」，饅頭又白又鬆軟

小編平時也會在家做些饅頭，可總是覺得外面賣的饅頭總是比自己在家裡做的饅頭好吃，所以就去問賣饅頭的大爺，他是咋做的。大爺也是一個豪爽之人，大爺透露時候無意間說漏嘴，蒸饅頭時加點「它」，饅頭又白又鬆軟。所以小編就整理一下，把這個方法分享給大家。

我們在買麵粉的時候要開始注意了，一定要選擇包裝的中筋麵粉，因為這種麵粉做出來的饅頭會白嫩很多，不會像普通麵粉那樣整出來的饅頭是發黃的。然後在準備一個小碗，倒入適量的溫水，再加入適量的酵母和微涼的白糖，比例控制在3：39即可，然後繼續攪拌均勻備用。在這個過程中加入白聽到目的是為了有助於發酵，而且也對饅頭起到增白的作用。

接下來準備300克麵粉倒入面盆中，加入奶粉和白砂糖，再攪拌均勻就可以了。然後少量多次的倒入準備好的酵母水，在這個過程中一定要不斷地攪拌，當麵粉基本上成絮狀之後再揉成軟硬是中的麵糰就可以了。在這個過程中，老師傅無意間透露的一點就是：加奶粉！因為加入奶粉後也會讓饅頭變白，一般人家會加白砂糖，但是絕對想不到會加奶粉的。

將麵糰放入盆中，再用保鮮膜將麵糰封頂，這樣進行醒發，當麵糰變為原來的兩倍大的時候，用手指沾取乾麵粉插進麵糰中，如果沒有明顯得回縮的現象，這就說明發好了。接下來就取出麵糰揉搓。

將麵糰揉成長條狀，再切成均勻大小的球狀，然後再揉搓均勻，挨個的擺在蒸籠上，饅頭與饅頭之間的距離至少在2厘米左右，然後蓋上醒發15分鐘。

15分鐘醒發完成之後，再往鍋里加滿水，水燒開之後，再改為中火煮20分鐘。然後關閉火源，燜幾分鐘之後再開蓋，這樣可以防止饅頭皮塌陷。

下一次蒸饅頭的時候，一定不要忘記和面的時候加奶粉，否則就蒸不出又白又鬆軟的大饅頭了哦！你們學會了嗎？

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