色香味俱全的5道家常菜，一人一盤都不夠吃

辣子肥腸

食材：肥腸600g、干辣椒10個、大蒜2瓣、青椒10g、鹽2茶匙、細砂糖1茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、干辣椒4個

做法：

1、肥腸事先處理好，然後切斜段（肥腸用鹽、白醋、淘米水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的絲狀物，放在水龍頭下反覆沖洗

2、用八角、姜、蔥段、花椒焯水，之後撈出

3、干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段

4、大蒜剝去蒜衣，洗凈後，切成蒜瓣

5、 鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱； 轉小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香

6、放入肥腸，. 調入適量細砂糖，翻炒均勻

7、食材熟了之後，調入適量鹽，味精

8、放入切好的青椒碎，翻炒均勻，關火

白玉菇辣椒炒肉

食材：白玉菇、五花肉適量、大蔥一段、紅色甜椒一個、醬油適量、鹽適量、花椒油適量、耗油適量

做法：

1、把五花肉切片，甜椒切絲，大蔥切末備用

2、白玉菇洗乾淨掰成塊狀備用

3、鍋里熱油，放入五花肉煸炒，加入蔥末、白玉菇繼續煸炒

4、加入辣椒煸炒，加入適量的鹽、醬油、花椒油、蚝油炒勻即可出鍋

剁椒蒸豆腐

食材： 嫩豆腐1塊、剁椒1碟、油少量、鹽少量、生抽1勺、蒜頭2顆

做法：

1、豆腐在清水中泡一下，蒜頭切末

2、將豆腐切塊，盤中碼好

3、 鍋中放少許油，放入剁椒蒜末炒香

4、倒在豆腐上，放少許鹽，雞精入鍋蒸

5、蒸熟取出，倒少許生抽

螞蟻上樹

食材： 綠豆粉絲85g、豬肉80g、豆瓣醬1大勺、生抽3g、黃酒3g、大蒜5瓣、姜1小塊、香蔥2棵、水160ml、花生油

做法：

1、綠豆粉絲沖洗乾淨，用冷水浸泡半小時

2、豬肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末

3、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下姜蒜末小火煸炒出香味

4、 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色

5、調入黃酒和一大勺的豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色

6、下浸泡後的粉絲

7、調入160ml的高湯或者熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心

8、最後撒入香蔥碎，關火拌勻即可食用

黃燜雞

食材：雞肉500g、綠尖椒3根、生薑3片、大蒜3粒、小蔥3段、八角1粒、 食鹽1小匙、米酒/料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蚝油1湯匙、老抽0.5湯匙、食用油1勺

做法：

1、雞肉切成塊，生薑切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎

2、 鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香

3、放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顏色變白，加入米酒，繼續炒干雞肉的水分

4、加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻

5、 加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開後小火燜煮

6、當水快乾後，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋

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